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Gelée de raisins Concord

Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Attente
2 h
Rendement
Environ 5 pots de 250 ml (1 tasse)
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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, écraser les raisins avec le jus de citron à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes à découvert.
  2. Chemiser une passoire de plusieurs couches d'étamine (coton à fromage) et la placer au-dessus d'un grand bol.
  3. Verser les raisins dans la passoire et laisser égoutter environ 2 heures sans écraser ou presser les fruits. Vous devriez obtenir environ 1,5 litre (6 tasses) de jus. Si la quantité de jus obtenu est différente, retenir qu'il faut environ 180 ml (3/4 tasse) de sucre par 250 ml (1 tasse) de jus.
  4. Dans la même casserole propre, porter à ébullition le jus de raisin et le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (219 °F). Écumer soigneusement pendant la cuisson.
  5. Verser dans des pots stérilisés.

Note

Les pots non stérilisés se conservent quelques semaines au réfrigérateur.

Commentaires

  1. isagabro

    5 étoiles

    Je viens tout juste de faire la recette et le résultat est excellent. Il faut mettre la bonne quantité de sucre et surtout utiliser un thermomètre à bonbon jusqu'à la température indiquée.

  2. Nath7197

    3 étoiles

    J'ai fais la recette 2 fois..et dans les 2 cas, la gelée n'a pas prise. Je vois que je ne suis pas la seule mais je vois aussi qu'il n'y a pas de réponse à nos questions..Alors je vais avoir de la gelée liquide à mettre sur de la crème glacée pour longemps! Manquerait-il de la pectine pour compléter la recette? Ce serait bien de la part des organisateurs du site de vouloir prendre 2 minutes pour nous :)

  3. Ricardocuisine

    Nous prenons le temps de lire tous les commentaires, mais il nous est malheureusement impossible de répondre à tout le monde. Nous vous remercions de votre compréhension et de votre intérêt envers Ricardocuisine.com ! Nous sommes toujours très heureux de vous lire. Nous vous invitons à visionner la vidéo «Le test de l'assiette» afin que la gelée soit assez figée. Il est aussi possible de la cuire de nouveau si elle n'a pas la texture désirée.

  4. TiBleuet

    0 étoiles

    j'ai déjà fait y a fort longtemps cette recette sauf que j'avais laisser les raisins sur les ptites branches, de toute façon tout est passé au tamis, cela goutait le jus de raisin welch

  5. potap

    0 étoiles

    la gelée n'a pas figé que faire?

  6. dyssys

    5 étoiles

    Bonjour, je viens de faire cette recette et si vous prenez le temps de faire comme indiqué et que vous vous mesurez les quantités comme il se doit vous mangerez la meilleur gelée de raisin.....Lire la recette jusqu'au bout avant de commencer!!!!

  7. gaetandree

    5 étoiles

    Bonjour, Dans les commentaires précédents beaucoup parle de la gelée trop liquide. Que faut-il faire pour éviter que cela se produise... 2e Avec cette recette peut-on faire moitié pomme et moitié raisin pour obtenir une gelée pomme et raisin. Gaétandrée

  8. poulinling

    1 étoiles

    Je n'ai pas obtenu de gelée alors je vais refaire bouillir et ajouter de la pectine. Je me questionne sur la température...devrait-elle être plus élevée?

  9. dmeilleu

    5 étoiles

    J'ai fait la recette et la gelée n'a pas figée. Est-ce qu'il y a erreur sur la quantité de sucre?

  10. Francine Roy

    5 étoiles

    Bonjour, je désire faire cette recette, mais comme je suis diabétique, est-ce que je peux remplacer le sucre par du Splenda ou autre...et en quelle quantité. Merci

  11. Azurico

    5 étoiles

    La quantité de sucre dans les ingrédients sont inexacts. On devrat lire 12 tasses de sucre.

  12. herouxl

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette. La couleur, le goût tout est parfait !! Sauf que la gelée n'a pas figée :-( ... elle reste très liquide. Que me proposez-vous de faire ? louise.heroux@uqtr.ca

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