Osso bucco de poulet
Osso bucco de poulet
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Portions: 4
Cuisson: 50 min
Portions: 4
- 12 pilons de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 750 ml (3 tasses) de carottes coupées en cubes
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Le zeste râpé de 1 orange
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Osso bucco
Gremolata
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Osso bucco
1.
Pour chaque pilon, couper le bout de l'os où il n'y a pas de viande pour n'avoir que la partie charnue des pilons.
2.
Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
3.
Dans la même poêle, attendrir les carottes, l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, le vin et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement.
4.
Déposer le poulet sur les légumes et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Gremolata
1.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2.
Servir le poulet et garnir de gremolata. Accompagner de haricots blancs à l'huile d'olive et au thym.
Bon avec...
Commentaires (3)
2011-09-09 12:01:55 | Posté par VeroPaco
J'ai bien aimé ce plat avec l'accompagnement d'haricots.
2011-04-23 09:34:15 | Posté par Marise
Très bon.J'ai aimé et ce sera à refaire.
2011-03-05 07:10:43 | Posté par lplourde
Excellent et pas cher!
