Pesto aux herbes
Temps de préparation: 10 min
Rendement: 250 ml (1 tasse)
Rendement: 250 ml (1 tasse)
- 500 ml (2 tasses) de persil plat
- 125 ml (1/2 tasse) d'estragon frais
- 125 ml (1/2 tasse) d'origan frais
- 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées, grillées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
1.
Au robot, réduire en purée fine les herbes, les tomates, les amandes, le fromage, le jus de citron et l'ail. Incorporer l'huile en un mince filet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement granuleux. Saler et poivrer.
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Variante Pour un pesto au persil, on peut remplacer l'estragon et l'origan par du persil plat. |
