Sauce bolognaise sans viande
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Rendement: 1,25 litre (5 tasses)
Cuisson: 1 h
Rendement: 1,25 litre (5 tasses)
Préparation
1.
Au robot, hacher les légumes finement. Réserver.
2.
Dans une grande casserole, faire revenir le sans-viande dans le beurre et l'huile à feu vif en remuant pour bien l'émietter jusqu'à ce qu'il colore. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et cuire 2 minutes. Ajouter le vin, les tomates, le lait, le laurier et le thym. Laisser mijoter doucement environ 1 h 30 en remuant fréquemment. Retirer le laurier et les branches de thym. Rectifier l'assaisonnement.
3.
Servir sur des pâtes.
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Comme de la viande! Pour remplacer le boeuf ou le veau haché, nous avons utilisé un produit appelé «sans-viande hachée» du commerce. Il s'agit d'un produit précuit à base de protéines de soya et de blé, assaisonné et enrichi de vitamines et de minéraux. On l'utilise émietté aussi bien dans les sauces pour pâte comme celle-ci que dans un chili, des tacos ou un pâté chinois. Vous le trouverez dans la section des vinaigrettes réfrigérées, tofu et autres produits végétariens dans les supermarchés. |
Commentaires (4)
2012-04-29 10:06:13 | Posté par julieseguin
Peut-on remplacer le lait par du bouille dans cette recette ou simplement ne pas l'ajouter???
merci
2011-09-25 13:35:53 | Posté par jabt
Pour les petits budgets, réduire les agents de conservation et les ingrédients louches (maltodextrine, glutomate-monosodique...), une brique de tofu émiettée fais très bien l'affaire. Utiliser un peu plus d'épices pour donner du goût. Mon truc : je fais revenir le tofu avec un peu d'huile et j'y ajoute, sauce soya (sauce westchester pour ceux qui préféreraient) un peu d'oignon et un peu de bouillon d'oignon et/ou bouillon de légume. Le truc est de faire une réduction et le tofu prend tout la saveur. Une bonne façon de remplacer la viande hachée dans les recettes qui en contiennent. Plus besoin de viande haché maintenant!
2011-03-31 19:41:28 | Posté par aatre9
Ouaip...ça colle très rapidement. On la sert dans des courges spaghetti, on ajoute un peu de fromage et on gratine, c'est délicieux!
2010-12-04 12:28:09 | Posté par maaouia
Délicieuse recette végétarienne, les amateurs de viande hachée n'y verront que du feu. Un hic toutefois : il ne faut pas faire revenir le sans-viande à feu vif parce que ça colle et ça brule.
