Raviolis de pétoncles et crevettes au paprika Recettes

Raviolis de pétoncles

Couper les pétoncles en gros morceaux. Dans un bol, les mélanger avec le fenouil, le jus de lime et le persil. Saler et poivrer.

Placer environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange au centre d'un carré de pâte, puis d'un deuxième. Humecter les côtés avec un peu d'eau et couvrir d'un autre carré de pâte. Presser les côtés pour bien sceller.

Pour une présentation plus soignée, passer une roulette de pâtissier cannelée sur les contours.

Plonger les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire de 3 à 4 minutes à moyenne ébullition. Égoutter et déposer sur une assiette.

Badigeonner légèrement d'huile d'olive.

Crevettes au paprika

Dans un bol, mélanger les crevettes et le paprika. Saler et poivrer.

Dans une poêle, sauter les crevettes dans l'huile environ 2 minutes, à feu élevé.

Déglacer avec le vin. Retirer du feu.

Au même moment, faire dorer les raviolis dans le beurre environ 1 minute de chaque côté.

Montage

Déposer un ravioli au centre de l'assiette et couvrir de crevettes. Verser leur jus de cuisson tout autour, en filet. Décorer de cerfeuil et de lime.

2012-01-04 19:33:39 | Posté par Jozée

J'ai fait cette recette pendant les fêtes et ce fut un franc succès, et ce à l'unanimité ! La seule modification que j'ai apportée à cette recette fut dans la sauce. Afin d'obtenir plus de sauce, augmenter la quantité de vin, ajouté du bouillon de poulet et bien sûr de la crème ! De plus, voici ma version de raviolis pour les enfants : crevettes, persil plat, ail et vinaigre de riz. À refaire sans faute, mais cette fois-ci comme plat principal !