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Riz pour les sushis

Préparation
5 min
Cuisson
30 min
Rendement
suffisant pour 60 morceaux
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Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 3 Numéro 3

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Ingrédients

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Préparation

  1. Placer le riz dans un bol et couvrir d'eau froide. Frotter vigoureusement jusqu'à ce que l'eau devienne trouble. Égoutter et répéter de 4 à 5 fois ou jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans la passoire jusqu'à ce qu'il soit bien égoutté.
  2. Mettre le riz, l'eau et le saké dans l'autocuiseur à riz. Fermer avec le couvercle et mettre l'appareil en marche. Verser le riz cuit dans un contenant de plastique. Ajouter le vinaigre. Mélanger pour bien enrober.

Note

Le riz

Le riz pour les sushis peut être préparé la veille du jour où on les confectionnera. Si vous le faites, ne le réfrigérez pas, car ses grains risquent de durcir. Il est aussi toujours plus facile de confectionner des sushis avec du riz tiède. Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de commencer à préparer vos sushis : il sera plus souple et plus facile à manipuler.

Quoi boire avec des sushis?
Le saké est un choix intéressant. Les meilleurs sakés doivent être servis légèrement frais (de 12 à 14 °C), pour que l'on puisse bien profiter de leur bouquet fruité. Le saké est une boisson au goût particulier, qui ne plaît pas à tous. Si vous craignez qu'il ne fasse pas l'unanimité, servez un riesling d'Allemagne ou d'Alsace ou un sauvignon blanc de la Loire. Les champagnes accompagnent aussi fort bien les sushis. - ALAIN BÉLANGER

Cuiseur à riz
Les marques Tiger, Panasonic et National sont parmis les meilleures quand on parle d'autocuiseurs à riz de qualité. On les trouve surtout dans les quartiers chinois et dans les épiceries asiatiques.

Commentaires

  1. Johanne Carriere

    0 étoiles

    qu'elle cuiseur a riz recommander vous?

  2. pooulette24

    5 étoiles

    Ça fait plusieurs fois que je le fais et il est toujours parfait !

  3. rachelcantin

    3 étoiles

    Il serait bien de préciser qu'il faut ajouter l'eau avec le riz dans l'autocuiseur...et que le vinaigre de riz soit blanc..ce n'était pas très joli.

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