Chaudrée de la Nouvelle-Angleterre
Chaudrée de la Nouvelle-Angleterre
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Portions: 6
Cuisson: 20 min
Portions: 6
- 2 boîtes de palourdes de 142 g
- 3 tranches de bacon, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 litre (4 tasses) d'eau
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains frais ou surgelé, cuit
- 375 g (3/4 lb) de pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
- 250 g (1/2 lb) de filet d'aiglefin, coupé en cubes
- Sel et poivre
Préparation
1.
Égoutter les palourdes. Réserver la moitié de leur jus.
2.
Dans une casserole, dorer le bacon dans le beurre. Ajouter l'oignon, le céleri et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en mélangeant bien. Verser l'eau, puis les palourdes et le jus réservé dans la casserole en remuant à feu moyen-élevé.
3.
Ajouter le thym, le laurier, le maïs, les pommes de terre et la crème. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Servir chaud.
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En septembre, alors qu'il s'apprêtait à partir pour Boston pour étudier à l'Université Harvard, l'ex-ministre André Boisclair est venu cuisiner avec moi à l'émission. À cette occasion, on avait préparé une chaudrée de la Nouvelle-Angleterre. |
Commentaires (2)
2011-11-03 16:24:04 | Posté par Rose1981
Une belle texture onctueuse qui a séduite toute la famille. Accompagnée de bon pain tranché, un délice par temps froid!
2011-10-20 17:49:01 | Posté par babanane
Rapide et délicieux. Tout le monde a apprécié au point d'en prendre un deuxième bol!!
