Falafels d'Anne Bachour Recettes

Falafels

Dans un bol, placer les haricots et les pois chiches. Couvrir d'eau. Faire tremper une nuit à la température ambiante. Égoutter.

Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).

Au robot culinaire, hacher très finement l'ail, l'oignon, le persil et les haricots égouttés.

Dans un bol, mélanger la préparation de haricots au reste des ingrédients. Ajouter un peu d'eau au besoin : on doit pouvoir façonner des boules de la grosseur d'un petit oeuf.

Frire les falafels, environ 6 à la fois, de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sauce taratol

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Servir les falafels chauds avec du taboulé ou une salade de laitue iceberg, de radis tranchés, de persil, de tomates et de navet mariné, le tout arrosé de la sauce taratol.

Les falafels que propose Anne Bachour, propriétaire de Palmyra épicerie-traiteur, sont à se rouler par terre. Palmyra épicerie-traiteur, 650 av. Beaumont, Montréal, (514) 277-4485

Pour un repas tout libanais, je prépare des salades et de l'hommos. Je leur ajoute du poulet shish taouk et des côtelettes d'agneau, que j'achète en version prête à cuire chez Adonis. Quand on a goûté à ce poulet shish taouk une fois, on y est accro pour la vie! Adonis est devenue l'une des plus belles épiceries moyen-orientales au Québec. 2001, rue Sauvé Ouest, Montréal, (514) 382-8606 705, boul. Curé-Labelle, Laval, (450) 978-2333 4601, boul. Des Sources, Dollard-des-Ormeaux, (514) 685-5050

2012-02-21 18:23:53 | Posté par bouba

un gros flop, j'avais lu les commentaires mais je croyais que c'était parce que l'huile de friture n'était pas assez chaude que les boulettes se désagrégeaient et bien il m'est arrivé le même problème, j'ai pu sauver la moitié de la recette en ajoutant un oeuf et un peu de farine pour tenir le tout, c'est bien dommage car le goût est excellent Merci quand même pour la recette

2012-01-24 18:12:42 | Posté par cowgirl

Vraiment excellent!!! J'ai par contre ajouter de la farine jusqu'a l'obtention d'une pate. Mais faites cette recette, C'est bon, bon, bon!

2011-12-13 11:48:19 | Posté par Emilieco

Comme la plupart d'entre vous, ma première expérience fut un échec. Mais, mon envie de falafels n'étant pas comblée, j'ai fais un deuxième essai au four. J'ai omis les 4 c. à thé d'eau et je les ai fais cuire au four 30 minutes à 350 degrés F. Les petits boules ne sont pas parfaitement rondes, mais elles sont plus santés.

2011-09-29 09:12:39 | Posté par cathooou

je l ai fait une premiere fois et moi aussi ils se sont tous désagrégés!!!j ai réessayer une seconde fois, et ils se presque tous défait en miettes ...mais j ai lu les commentaires sur cette recette puis j ai pris le truc de céline et ça fonctionner !!hummm! ils sont délicieux !!!merci céline !!!

2011-04-04 20:47:14 | Posté par celinelabossiere

Wow ! c'était excellent... J'y ai rajouté un peu de farine et de chapelure pour être certaine que les boulettes ne se désagrègent pas, car j'avais lu les commentaires avant de les faire. De plus, je les ai laissées plutôt 12 minutes dans l'huile (jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées). Ce fût un succès chez nous, les enfants ont aussi adoré.

2011-01-19 17:27:59 | Posté par Djojo

Moi aussi mes falafels se sont désagrégés en les mettant dans l'huile... Ils se sont tous réduits en petites miettes dans l'huile....dommage la recette avait l'air bonne.

2011-01-05 15:46:49 | Posté par gerouss

ils semblent bons, mais quand je les ai mis dans la friteuse, ils se sont tous désagrégés. J'ai alors tenté dans une poele avec 1cm d'huile et encore, ils se sont désagrégés.