Pommes de terre farcies aux escargots
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Rendement: 24 portions
Cuisson: 25 min
Rendement: 24 portions
- 24 petites pommes de terre grelots, lavées
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre salé, mou
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
- Le zeste râpé et le jus d'une lime
- Tabasco, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
- Sel et poivre
- 24 escargots (1 boîte de 125 g), bien rincés et égouttés
Préparation
1.
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir. À laide dune cuillère parisienne, retirer une petite boule de chair de chaque pomme de terre. Au besoin, couper une fine tranche des pommes de terre, pour s'assurer quelles sont bien stables pour la cuisson.
2.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3.
Dans un bol, fouetter le beurre, la coriandre, le zeste et le jus de lime, le tabasco et la ciboulette jusqu'à onctuosité. Saler et poivrer.
4.
Enfoncer un escargot dans chaque pomme de terre. Couvrir de beurre à la coriandre pour refermer la cavité. Déposer sur une plaque.
5.
Cuire au four environ 10 minutes. Servir chaud.
