Saumon en croûte d'avoine épicée sur purée de pois chiches à la lime
Saumon en croûte d'avoine épicée sur purée de pois chiches à la lime
Votez pour cette recette
3 vote(s)
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4
Cuisson: 12 min
Portions: 4
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- Le zeste râpé de 1 lime et le jus de 1 1/2 lime
- 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
- 1 oeuf
- 2 blancs d'oeufs (voir note)
- 10 ml (2 c. à thé) de tabasco
- 1 filet de saumon de 600 g (1 1/4 lb). la peau enlevée
- 310 ml (1 1/4 tasse) de gruau à cuisson rapide
ou
Préparation
1.
Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, le zeste et le jus de 1/2 lime, le bouillon et 45 ml (3 c. à soupe) d'huile.
2.
Saler et poivrer. Réserver.
3.
Dans une assiette, mélanger la farine et la coriandre.
4.
Dans un bol, fouetter l'oeuf ou les blancs d'oeufs et le tabasco.
5.
Trancher le saumon en quatre pavés. Passer chaque morceau dans le reste du jus de lime, puis dans le mélange de farine et coriandre. Tremper ensuite les morceaux de saumon dans l'oeuf, puis rouler dans les flocons d'avoine.
6.
Dans une poêle, à feu moyen, dorer les pavés de saumon dans le reste de l'huile de 5 à 6 minutes de chaque côté. Dorer aussi les côtés. Saler et poivrer.
7.
Servir sur la purée de pois chiches et accompagner de légumes verts (haricots verts, brocoli, rapini ou autre).
 |
Si vous devez surveiller votre cholestérol, trempez le saumon dans des blancs d'oeufs, puisque c'est le jaune de l'oeuf qui contient du cholestérol. |
Commentaires (4)
2011-11-20 09:40:04 | Posté par Carole-Anne9
La purée de pois chiche est excellente! Apprêter le saumon de cette façon change de ce que je fais habituellement, mais gardez en tête que ce qui fait que la recette est un succès, c'est la purée et son goût de lime! À refaire comme trempette à crudité tout simplement.
2011-11-13 16:14:18 | Posté par erika_deoliveira
Cette recette est peut être trop santé pour nous ;) Il manquerait une petite sauce (ou émulsion lime coriandre fraiche) pour accompagner le saumon.
2011-09-02 22:57:28 | Posté par emilie_1982
Tout simplement délicieux! La purée de pois chiche est vraiment savoureuse. Rien de négatif à dire, que du positif sur cette recette!
2011-06-04 14:42:11 | Posté par yvons18
C'est deliceux et tres facile a faire
