Dim sum aux fruits de mer
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 6 min
Rendement: 30 portions
Cuisson: 6 min
Rendement: 30 portions
- 1 recette de pâte translucide
- 180 ml (3/4 tasse) de chair de crabe
- 125 ml (1/2 tasse) de pétoncles, coupés en dés
- 80 g (environ 3 oz) de pousses de bambou, coupées en julienne
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vin de riz
- Vin blanc
- 2 tiges de coriandre fraîche, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de champignons chinois séchés, réhydratés 2 heures dans de leau tiède, puis hachés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame non grillé
Farce
ou
Préparation
1.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
2.
Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque disque de pâte translucide. Mouiller le pourtour de la pâte avant de refermer pour obtenir une demi-lune et pincer le pourtour pour bien sceller la farce.
3.
Cuire les bouchées à la vapeur environ 6 minutes.
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Se congèle. |
Bon avec...
