Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Rendement: 18 portions
Cuisson: 10 min
Rendement: 18 portions
Préparation
1.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre. Creuser un puits au centre. Ajouter la graisse végétale, le blanc d'oeuf et le vinaigre. Ajouter graduellement le lait chaud et mélanger jusqu'à l'obtention dune boule. Pétrir de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer 15 minutes à la température ambiante.
2.
Partager la pâte en 18 petites boules. Fariner un plan de travail et abaisser les boules de pâte pour obtenir des disques d'environ 5 cm (2 po) de diamètre.
3.
Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de pâte de lotus au centre de chaque disque de pâte, refermer et façonner en boules. Déposer sur un carré de papier parchemin et cuire à la vapeur environ 10 minutes.
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Calculez une douzaine de dim sum par personne. Vous pouvez en préparer plus, ils se congèlent à merveille.
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