Poissons entiers grillés au citron et aux herbes
Poissons entiers grillés au citron et aux herbes
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Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4
Cuisson: 12 min
Portions: 4
- 4 bars (ou autres poissons) d'environ 450 g (1 lb) chacun avec la tête, écaillés et évidés
- 4 citrons, tranchés
- 4 branches de thym frais
- 4 tiges de persil frais
- 4 tiges d'aneth
- 4 tiges de fenouil frais
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
1.
Préchauffer le barbecue à température moyenne.
2.
Faire trois incisions sur la peau des poissons, de chaque côté.
3.
Farcir les poissons avec le citron, les herbes, l'ail et l'oignon. Huiler, saler et poivrer.
4.
Cuire les poissons sur le gril huilé ou dans un panier à poisson, de 6 à 8 minutes de chaque côté, le couvercle du barbecue fermé.
5.
Badigeonner le poisson d'huile pendant la cuisson.
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Pour réussir la cuisson des poissons sur barbecue, le panier à poisson est un outil fort utile. Si vous avez déjà essayé de cuire des poissons entiers, en darne ou même en filet, vous savez à quel point ce sont des aliments fragiles, qui collent à la grille. Le panier permet de retourner le poisson facilement, sans dégât. Si vous devez vous en procurer un, je vous suggère d'opter pour un grand panier qui peut contenir plusieurs poissons ou darnes, plutôt qu'un panier à poisson individuel. |
