Salade de riz estivale
Salade de riz estivale
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Portions: 8
Cuisson: 40 min
Portions: 8
- 500 ml (2 tasses) de riz basmati
- 250 ml (1 tasse) de riz sauvage
- 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés à la diagonale
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de persil italien frais, ciselé
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 1 gousse d'ail, hachée très finement
- Sel et poivre
Salade
Vinaigrette
Préparation
1.
Dans une casserole, mélanger le riz basmati et 1 litre (4 tasses) d'eau. Porter à ébullition. Couvrir et réduire la température au minimum. Cuire environ 20 minutes, sans remuer. Laisser refroidir.
2.
Dans une autre casserole, déposer le riz sauvage et le couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 40 minutes ou jusqu'à tendreté du riz. Égoutter. Laisser refroidir.
3.
Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
4.
Dans un grand bol, mélanger les riz et les légumes. Incorporer la vinaigrette. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Commentaires (2)
2011-07-30 18:06:57 | Posté par Celine Bedard
Délicieuse... cependant la prochaine fois, je diminuerai la quantité de vinaigre de vin blanc.
2011-06-09 14:52:39 | Posté par remill
J'ai préparé cette recette pour accompagner des grillades et mes invités ont beaucoup aimés. C'est devenu ma recette estivale.
