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Entrée / Soupes et potages

Soupe Rico Pozole

Soupe Rico Pozole
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Soupe Rico Pozole
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Portions: 4

Ingrédients
    Soupe
  • 225 g (1/2 lb) de filet de porc, coupé en dés de 1 cm (1/2 po) (1/2 filet)
  • 115 g (1/4 lb) de bacon, coupé en lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 500 ml (2 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 boîte de 798 ml (28 oz) de tomates broyées
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
    • Garniture
  • 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg, émincée
  • 2 radis, coupés en fines rondelles
  • 1 oignon vert, émincé
  • Feuilles d'origan frais
  • 1/2 avocat coupé en cubes



Préparation
Soupe

1.
Dans une casserole, dorer le porc et le bacon dans l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le maïs et les épices. Faire revenir de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert environ 25 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Garniture

1.
Dans un bol, mélanger la laitue, les radis, l'oignon et l'origan.
2.
Servir la soupe dans des bols. Garnir de cubes d'avocats et du mélange de légumes.



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