Poulet basquaise
Poulet basquaise
Votez pour cette recette
3 vote(s)
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6
Cuisson: 1 h
Portions: 6
- 1 poulet denviron 1,4 kg (3 kg) coupé en 8 morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) dhuile dolive
- 1 poivron jaune, coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
- 1 oignon, coupé en fins quartiers
- 115 g (1/4 lb) de jambon de Bayonne denviron 1/2 cm (1/4 po) dépaisseur et coupé en lanières sur la largeur
- Prosciutto
- 2 gousses dail, émincées
- 3 branches de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) de piment dEspelette séché
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains ou en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
- Sel et poivre
ou
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2.
Dans une grande poêle allant au four, dorer le poulet dans lhuile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3.
Dans la même poêle, faire revenir les poivrons, loignon, le jambon de Bayonne, lail et le thym à feu élevé, environ 5 minutes. Ajouter de lhuile au besoin. Ajouter le piment dEspelette et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter les tomates et laisser réduire de 4 à 5 minutes ou jusquà ce quelles épaississent. Y déposer les morceaux de poulet côté peau vers le haut.
4.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusquà ce que le poulet soit bien cuit. Retirer les branches de thym. Rectifier lassaisonnement. Parsemer de persil.
5.
Servir avec un riz nature ou au safran.
 |
Les vins proposés sont des choix de François Chartier, provenant du nouveau guide des vins et d'harmonie avec les mets La Sélection Chartier 2009. |
Commentaires (3)
2011-11-11 15:04:09 | Posté par francine-gionet
délicieux je fais cette recette souvent
2011-02-17 15:54:35 | Posté par sisi
très goûteux
2010-11-02 15:32:06 | Posté par emmiegm
Très savoureux! J'aime le goût du thym et le petit coté épicé tout se marie, c'est un régal à chaque fois!
