Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine
Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine
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Temps de préparation: 20 min
Portions: 4
Portions: 4
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 jaune doeuf
- 125 ml (1/2 tasse) dhuile végétale
- 1/2 cantaloup
- 12 tranches fines de jambon cru des Îles
- Prosciutto
- 250 ml (1 tasse) de cresson
- Sel et poivre du moulin
ou
Préparation
1.
Dans un bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et le jaune doeuf. Incorporer lhuile en un mince filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
2.
Peler, évider et trancher finement le cantaloup. Sur quatre assiettes, déposer les tranches de cantaloup côte à côte en les faisant chevaucher.
3.
À laide dun pinceau, badigeonner les tranches de cantaloup de vinaigrette. Y déposer les tranches de jambon en rosace et garnir de cresson. Poivrer.
Commentaires (1)
2011-05-03 17:25:20 | Posté par Loulou50
Une de mes entrées favorites lors de réceptions. Le plus grand défi de cette recette est de ne pas manger tout le jambon avant de le servir!
