Estouffade de crevettes (ou d'écrevisses)
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Portions: 6
Cuisson: 30 min
Portions: 6
- 3 branches de céleri, hachées
- 3 oignons, hachés
- 1 poivron rouge, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 1 kg (2 lb) de crevettes moyennes crues, décortiquées
- Queues d'écrevisses, décortiquées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
- Tabasco, au goût
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- 3 à 4 oignons verts, hachés finement
ou
Préparation
1.
Dans une poêle de fonte, faire revenir le céleri, les oignons, le poivron et l'ail dans le beurre à feu moyen jusqu'à tendreté, soit environ 15 minutes. Singer (ajouter la farine) et cuire 1 minute en remuant.
2.
Ajouter les crevettes, le bouillon, la pâte de tomates et les assaisonnements, sauf le persil et les oignons verts. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
3.
Ajouter le persil et les oignons verts. Remuer et retirer du feu. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur un lit de riz nature.
