Ricardocuisine.com

Sauté de tofu et de légumes au cari rouge

Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Macération
1 h
Portions
4
Afficher en mode plein écran

Catégories

Tofu, soya et Cie

Accords vins & mets

Fruité et généreux

La SAQ vous propose:

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense...

Lire la suite

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 4 Numéro 1

Abonnez-vous

Ingrédients

Marinade

Sauté

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

Marinade

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu. Saler et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement la veille.
  2. Égoutter le tofu. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale supplémentaire et y faire sauter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer de la poêle et saler légèrement. Réserver.

Sauté

  1. Dans le wok, chauffer l’huile. Ajouter les oignons verts, les champignons, les pois mange-tout et le poivron. Sauter à feu vif environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis ajouter la coriandre.
  2. Placer le sauté sur un nid de riz au jasmin (voir recette) et couronner de cubes de tofu.

Note

Vous trouverez de la pâte de cari rouge au rayon des produits exotiques dans certains supermarchés. Elle est aussi très facile à trouver dans les épiceries asiatiques. J'utilise souvent la marque Blue Dragon. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez en faire vous-même à la maison. Voici ma recette. Dans un mélangeur, réduire en purée 4 piments oiseaux ou 1 piment rouge fort de grosseur moyenne épépinés, 4 gousses dail, 3 tiges de citronnelle émincées, 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché, le zeste dune lime, 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime, 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale, 60 ml (1/4 tasse) d'eau et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Ajouter un peu d'eau au besoin. Contrairement à la pâte de cari commerciale, cette pâte ne sera pas rouge. Cette recette donne près de 500 ml (2 tasses). Utilisez la quantité voulue et congelez le reste dans des bacs à glaçons.

Bon avec...

Riz au jasmin

5 étoiles (2)
  • Préparation : 5 min.
  • Total : 25 min.

Commentaires

  1. rachelcantin

    4 étoiles

    Super bon! C'est vrai que c'est pas mal piquant, mais moi j'aime ça. Le seul hic, je trouvais que certains légumes étaient un peu trop bouillis, la sauce était également très liquide.

  2. genstgermain

    5 étoiles

    Excellent! Un peu trop liquide mais tout de même à refaire!!

  3. Miss_Sarah

    4 étoiles

    Très bon! J'ai mis un peu moins de liquide (lait de coco et bouillon de poulet) mais, malgré tout, j'ai ajouté de la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Sinon, le goût est excellent. Piquant, mais juste assez. À refaire!

  4. carolinedesilets

    5 étoiles

    Je suis végétalienne depuis un an et cette recette est ma favorite de tous les temps. Je la refais sans cesse. La variation des commentaires s'explique, à mon avis, par les pâtes de cari qui varient énormément de goût (salé, fort ou moins fort). J'ai trouvé celle qui me plaît et avec elle, cette recette est un délice... Je me fais voler mes cubes de tofu par les enfants, même froids...

  5. Laeticia1200

    3 étoiles

    En ce qui nous concerne, nous n'avons pas aimé. J'avais pourtant tous les ingrédients. La recette de sauté de tofu avec noix de cajous est meilleure, selon nous.

  6. mary_gog

    3 étoiles

    Bon, mais trop salé à mon goût. La prochaine fois, je mettrais moins de sauce soya.

  7. SuzieT

    4 étoiles

    Super recette!! Un peu trop liquide mais on peut y remédier facilement! Merci!

  8. carolangis

    5 étoiles

    Servi sur du millet! Le mélange des saveurs fait oublier l'absence de goût du millet. J'ai mis moins de cari, car les jeunes enfants préfèrent la cuisine plus douce.

  9. Pledoux

    5 étoiles

    Wow enfin une recette de sauté qui a du goût sans sauce soya! C'est vrai que c'est piquant pour quelqu!un ne manque pas du tout épicé. Mais sinon c'est juste parfait. C'est très bien balancé!!

  10. isabel66

    1 étoiles

    Ouff!!! Malheureusement malgré tous les bons commentaires, incapable de prendre plus de 2 bouchées! Super hyper méga vraiment beaucoup trop piquant! Ayoye! Danger il faut aimer le très piquant. Suggestion: Beaucoup de verres d'eau ;)

  11. clau529

    5 étoiles

    Est-ce épicée comme recette ?

  12. mearso

    5 étoiles

    Excellent!

  13. hordan

    5 étoiles

    De loin la meilleure marinade de Tofu!!! je l'utilise pour plein d'autres recette quand je dois faire mariner du tofu!

  14. loupchap

    5 étoiles

    effectivement très goûteux! Je l'ai servi sur du quinoa chaud et ce fut délicieux.

  15. sovil14

    5 étoiles

    Très bon! J'ai pris les légumes qu'il me restait (carottes, céleri, oignons) à la place des pois mange-tout et des champignons, et ce fut tout aussi excellent! C'est bien de manger du tofu qui goûte quelque chose!!

  16. Jeff2010

    4 étoiles

    Vraiment très goûteux !!! Surprenant !!! À refaire.

  17. Helene48

    0 étoiles

    J'ai épaté mes amis végétariens!!! Même les gens qui lèvent le nez sur le tofu vont adorer. C'est aussi bon qu'au restaurant thaïlandais.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Vous aimerez aussi

Sauté de tofu au cari

Sauté de tofu au cari

4 étoiles (8)
  • Préparation : 25 min
  • Total : 45 min
Nems au tofu

Nems au tofu

5 étoiles (7)
  • Préparation : 30 min
  • Total : 36 min
Burger d'avoine de Marie-Joanne Boucher

Burger d'avoine de Marie-Joanne Boucher

5 étoiles (51)
  • Préparation : 45 min
  • Total : 45 min

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!