Sauté de tofu et de légumes au cari rouge Recettes

Marinade

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu. Saler et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement la veille.

Égoutter le tofu. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale supplémentaire et y faire sauter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer de la poêle et saler légèrement. Réserver.

Sauté

Dans le wok, chauffer l’huile. Ajouter les oignons verts, les champignons, les pois mange-tout et le poivron. Sauter à feu vif environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis ajouter la coriandre.

Placer le sauté sur un nid de riz au jasmin (voir recette) et couronner de cubes de tofu.

Vous trouverez de la pâte de cari rouge au rayon des produits exotiques dans certains supermarchés. Elle est aussi très facile à trouver dans les épiceries asiatiques. J'utilise souvent la marque Blue Dragon. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez en faire vous-même à la maison. Voici ma recette. Dans un mélangeur, réduire en purée 4 piments oiseaux ou 1 piment rouge fort de grosseur moyenne épépinés, 4 gousses dail, 3 tiges de citronnelle émincées, 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché, le zeste dune lime, 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime, 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale, 60 ml (1/4 tasse) d'eau et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Ajouter un peu d'eau au besoin. Contrairement à la pâte de cari commerciale, cette pâte ne sera pas rouge. Cette recette donne près de 500 ml (2 tasses). Utilisez la quantité voulue et congelez le reste dans des bacs à glaçons.

2012-01-07 17:45:47 | Posté par sovil14

Très bon! J'ai pris les légumes qu'il me restait (carottes, céleri, oignons) à la place des pois mange-tout et des champignons, et ce fut tout aussi excellent! C'est bien de manger du tofu qui goûte quelque chose!!

Sauté de tofu et de légumes au cari rouge

Riz au jasmin