Soupe provençale à l'ail et à l'oeuf poché
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Portions: 4
Cuisson: 25 min
Portions: 4
- 12 gousses d'ail, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
- 3 ou 4 feuilles de sauge fraîche si possible
- 5 ml (1 c. à thé) de sauge séchée
- Une pincée de safran
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de fromage gruyère, râpé
- 4 oeufs
- Sel et poivre
ou
Préparation
1.
Dans une casserole, attendrir doucement l'ail dans l'huile. Ajouter le bouillon et la sauge. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer les feuilles de sauge et l'ail. Saler et poivrer.
2.
Dans un bol, écraser l'ail avec le dos dune cuillère. Remettre l'ail dans le bouillon. Ajouter le safran.
3.
Griller le pain. Le déposer dans quatre assiettes creuses et chaudes. Répartir le fromage sur les tranches de pain.
4.
Dans le bouillon frémissant, pocher les œufs pour que le jaune soit encore coulant. Répartir les œufs sur le fromage. Couvrir du bouillon fumant.
