Fondue au fromage Recettes

Bien frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail.

Dans un bol, bien mélanger les fromages et la farine.

Verser le vin et le kirsch dans le caquelon. Chauffer. Ajouter le fromage et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonner de poivre et de muscade.

Déposer sur le réchaud. Accompagner de pommes, de pain, de chou-fleur, de pommes de terre, de viandes des Grisons et de tomates cerises.

Astuces fondues:

Si votre fondue est trop liquide, certains ajoutent de la fécule de maïs délayée dans du vin blanc, d'autres y ajoutent du fromage râpé supplémentaire. Si, au contraire, elle est trop épaisse, allongez-la de vin blanc. Si elle se sépare ou semble se décomposer, faites-la bouillir en la fouettant énergiquement avec un trait de jus de citron. On utilise parfois ce dernier dans la fondue pour l'émulsifier.

Lorsque la fondue aura été mangée, il y aura une croûte dorée au fond du caquelon. C'est la religieuse. On a ainsi appelé cette croûte en l'honneur des religieuses qui portaient plusieurs épaisseurs de vêtements, appelées croûtes. Les connaisseurs se battent pour manger la religieuse. Retirez-la doucement du fond et patientez une minute, le temps quelle devienne légèrement croustillante. Un délice !

2013-04-08 09:44:12 | Posté par Nancy68

Nous avons fait cette fondue hier,très bonne mais on l'avait mise dans un caquelon à fondue en céramique avec brûleur en-dessous et notre fromage a brûlé..je ne sais pas pourquoi???

2012-02-06 14:32:26 | Posté par mariegermany

onctueuse, delicieuse, savoureuse, je me retrouve en Suisse a chaque fois que je la fais, j'ai enfin trouver une belle fondue au fromage et mon fils adore la religieuse !!!!!! et ca ne vaut pas la peine de l'acheter en sac !!!!