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Fondue au fromage

Préparation
20 min.
Cuisson
10 min.
Portions
4
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Accords vins & mets

Délicat et léger

La SAQ vous propose:

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Magazine Ricardo

Volume 1 Numéro 2

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Ingrédients

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Préparation

  1. Bien frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail.
  2. Dans un bol, bien mélanger les fromages et la farine.
  3. Verser le vin et le kirsch dans le caquelon. Chauffer. Ajouter le fromage et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonner de poivre et de muscade.
  4. Déposer sur le réchaud. Accompagner de pommes, de pain, de chou-fleur, de pommes de terre, de viandes des Grisons et de tomates cerises.

Note

Astuces fondues:

Si votre fondue est trop liquide, certains ajoutent de la fécule de maïs délayée dans du vin blanc, d'autres y ajoutent du fromage râpé supplémentaire. Si, au contraire, elle est trop épaisse, allongez-la de vin blanc. Si elle se sépare ou semble se décomposer, faites-la bouillir en la fouettant énergiquement avec un trait de jus de citron. On utilise parfois ce dernier dans la fondue pour l'émulsifier.

Lorsque la fondue aura été mangée, il y aura une croûte dorée au fond du caquelon. C'est la religieuse. On a ainsi appelé cette croûte en l'honneur des religieuses qui portaient plusieurs épaisseurs de vêtements, appelées croûtes. Les connaisseurs se battent pour manger la religieuse. Retirez-la doucement du fond et patientez une minute, le temps quelle devienne légèrement croustillante. Un délice !

Commentaires

  1. sdesranleau

    4 étoiles

    Je cherchais une base de recette pour utiliser du fromage un peu vieilli... j'ai remplacé le vin par du jus de pomme et... merci Ricardo... délicieux...

  2. Huguette Cholette

    0 étoiles

    Est-ce que le kirsch est vraiment nécessaire? Merci

  3. Ricardocuisine

    Tel que suggéré dans la recette, on peut aussi utiliser du vin blanc.

  4. melaniecan

    5 étoiles

    J'ai remplacé le vin blanc par de la bière blonde... Tout aussi délicieux et plus doux comme goût pour les enfants:-)

  5. Miss_Sarah

    5 étoiles

    Finies, les fondues en sac!! Première expérience très concluante. Nous allons assurément refaire cette recette!

  6. Mary2212

    5 étoiles

    Miam ! Quel délice.. ! Première fois que je faisais une fondue au fromage et ça a été un succès! Facile à faire et délicieux !

  7. rachelcantin

    5 étoiles

    Vraiment délicieuse cette fondu, mais malheureusement pour nous, la religieuse fut un échec :(

  8. Nancy68

    5 étoiles

    Nous avons fait cette fondue hier,très bonne mais on l'avait mise dans un caquelon à fondue en céramique avec brûleur en-dessous et notre fromage a brûlé..je ne sais pas pourquoi???

  9. profboland

    5 étoiles

    La consistance du formage est tout simplement parfaite. Et le goût sublime !!!

  10. PatriciaGagnon

    5 étoiles

    Ricardo, t'es le meilleur! Toute ma gang a adoré cette délicieuse fondue.

  11. F.Leblanc

    5 étoiles

    C'est ma première fondue 'non-commercial'. Très facile à réussir et un vrai délice. J'ai impressionnée toute la tablée. Merci.

  12. klalonde

    5 étoiles

    swiss night va faire faillite avec cette recette!

  13. mariegermany

    5 étoiles

    onctueuse, delicieuse, savoureuse, je me retrouve en Suisse a chaque fois que je la fais, j'ai enfin trouver une belle fondue au fromage et mon fils adore la religieuse !!!!!! et ca ne vaut pas la peine de l'acheter en sac !!!!

  14. maribouf

    5 étoiles

    Vraiment délicieux!

  15. alseg

    0 étoiles

    Un vrai délice!!!

  16. dayladingue

    5 étoiles

    Mon classique!!

  17. Marie-MicheleJ

    5 étoiles

    Attention, vous ne voudrez plues manger de la fondue en sac... C'est vraiment vraiment délicieux!

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