Huile à l'ail et à l'échalote
Temps de préparation: 10 min
Rendement: 500 ml (2 tasses)
Rendement: 500 ml (2 tasses)
- 3 gousses dail, pelées et écrasées
- 4 échalotes françaises, pelées et tranchées
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
- 2 branches de romarin frais
Préparation
1.
Dans un bocal stérilisé, déposer l'ail et les échalotes. Couvrir d'huile, fermer et laisser macérer au réfrigérateur pendant 4 jours. Pas plus.
2.
Dans un tamis fin, passer l'huile et la verser dans une jolie bouteille. Ajouter le poivre, le romarin séché et le frais. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Il est préférable d'attendre une semaine avant d'utiliser l'huile. Cette huile est délicieuse pour la préparation de vinaigrettes et pour la cuisson de poisson, de crevettes ainsi que sur les pâtes.
