Riz au djon djon et aux fèves de lima, de Fred
Riz au djon djon et aux fèves de lima, de Fred
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Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Portions: 4
Cuisson: 25 min
Portions: 4
- 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de champignons djon djon déshydratés
- 2 tranches de bacon, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 oignon, haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais
- 250 ml (1 tasse) de riz à grain long, rincé
- 250 ml (1 tasse) de fèves de lima en conserve, rincées et égouttées
- Une pincée de clou de girofle
- Sel et poivre
Préparation
1.
Dans une casserole, porter le bouillon et les champignons à ébullition. Retirer du feu et couvrir 15 minutes.
2.
Égoutter les champignons dans un tamis et récupérer le maximum de jus noir. Au total, vous devez en avoir 500 ml (2 tasses). Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau. Jeter les champignons.
3.
Dans la casserole, dorer le bacon dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Ajouter l'ail, l'oignon et le thym. Cuire 1 minute.
4.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Saler et poivrer légèrement. Continuer la cuisson à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes. Remuer pour bien répartir les fèves. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu'à ce que liquide soit absorbé.
5.
Servir chaud en accompagnement de poulet, de boeuf ou de poisson.
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Le djon djon est un champignon vendu dans les épiceries antillaises. |
