Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Portions: 10
Cuisson: 30 min
Portions: 10
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Carottes glacées
1.
Dans une poêle, dorer les carottes dans le beurre environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter le miel et faire caraméliser pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et verser dans un plat à cuisson de 30 x 23 cm (12 x 9 po).
Croûte
1.
Dans une poêle, dorer les échalotes dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Retirer du feu et laisser tiédir.
2.
Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure.
3.
Dans un bol, mélanger le pain en chapelure, les échalotes tiédies, l'ail, la chapelure de biscuits Graham, le reste de l'huile d'olive et les épices. Saler et poivrer.
4.
Saler et poivrer le poisson et le déposer sur les carottes. Y presser le mélange aux épices et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse aisément à la fourchette; le temps de cuisson variera selon l'épaisseur.
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Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un filet de poisson blanc en un seul morceau; le flétan, par exemple, est idéal. À défaut, vous pouvez aussi la réaliser avec du mérou, du bar du Chili, du doré de mer ou même du saumon. |
