Homard et son beurre aux herbes
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4
Cuisson: 12 min
Portions: 4
Préparation
Cuisson du homard à la vapeur
1.
Porter à ébullition environ 1 po (2,5 cm) d'eau au fond d'une grande casserole et saler l'eau en calculant environ 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer pour 250 ml (1 tasse) d'eau.
2.
Retirer l'élastique des pinces de chaque homard avec des ciseaux ou un couteau. Déposer les homards les uns sur les autres dans la casserole. Couvrir. Calculer 12 minutes de cuisson pour des homards de 454 g (1 lb) à partir du moment où l'eau se remet à bouillir. Pour chaque tranche de 125 g (1/4 lb)supplémentaire, compter 1 minute de cuisson de plus.
3.
Beurre aux herbes
1.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le bouillon, le jus de citron et la sauce nuoc-mâm. Laisser réduire presque à sec. Retirer du feu.
2.
Ajouter les dés de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant. Ajouter les herbes. Saler et poivrer.
3.
Commentaires (7)
2012-05-12 07:35:08 | Posté par Annie40
Excellent!! A refaire.
2011-05-12 12:50:15 | Posté par Bimbetta
Superbe! Un peu long pour le beurre, mais oh! combien succulent!
2011-05-09 00:49:01 | Posté par loulouhardy
Le beurre aux herbes a fait sensation ! Et deux fois plutôt qu'une étant donné le prix du homard. Tous mes invités se sont régalés.
2011-05-08 20:30:25 | Posté par Karine_vill
Tellement bon hummmmmm je me suis régalée :) Vive la fête des mères... Bonne fête à toutes les mamans :)
2011-05-05 03:35:51 | Posté par mpepin36
délicieux mioum!!
2011-05-03 15:59:53 | Posté par pooly
tres bonne recette.....
2011-01-03 19:53:12 | Posté par Mireiller
Sublime !
