Burgers d'agneau à l'hummus, à la salade de tomates et concombre au yogourt (Kofta)

Ingrédients

Galettes de viande
• 60 ml (1/4 tasse) de boulgour
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante
• 454 g (1 lb) d'agneau haché
• 1 oeuf, légèrement battu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
• Sel et poivre
Salade de tomates et concombre au yogourt
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 % m.g.
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates raisins ou cerises coupées en quartiers
• 1/2 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en petits dés
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frisé ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon haché finement
• 4 pains pita de 20 cm (8 po) de diamètre
• 125 ml (1/2 tasse) d’hummus