Fettucine au pesto d'épinards
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Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 6 min
Portions: 4
Cuisson: 6 min
Portions: 4
Préparation
Pesto d'épinards
1.
Au robot culinaire, réduire l'ail, les pignons, les épinards, le parmesan, la moitié de l'huile d'olive, la moitié du vin blanc et l'origan jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2.
Incorporer lentement et en alternance le reste de l'huile d'olive et du vin blanc jusqu'à ce que le pesto ait une consistance onctueuse. Saler et réserver.
3.
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau bouillante, salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente. Égoutter les pâtes et réserver un peu d'eau de cuisson pour la sauce.
4.
Dans une casserole, bien mélanger les pâtes chaudes, du pesto d'épinards au goût et de l'eau de cuisson au besoin. Le reste de pesto recouvert d'une couche d'huile d'olive se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
5.
Pour servir, saupoudrer les pâtes de parmesan et décorer de quelques feuilles de basilic.
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Pour cuire les pâtes en respectant les règles de l'art, il faut compter 1 litre d'eau bouillante(4 tasses)d'eau bouillante pour chaque 100 g de pâtes. Saler à raison de 10 ml (2c. à thé) par litre ( 4 tasses) d'eau bouillante. L'eau doit bouillir fortement pour éviter que les pâtes ne collent les unes aux autres et pour qu'elles soient continuellement en mouvement pendant la cuisson. |
Commentaires (3)
2012-03-28 12:34:35 | Posté par gervio
C'est vrai qu'il y a un arrière-goût amère et déplaisant. Dommage car j'aime l'idée d'un pesto d'épinards. Je l'ai réessayée avec moins d'ail... même problème. Si une solution apparaît, dîtes-le moi!
2012-01-24 19:32:20 | Posté par Marie-Josée01
Moi j'étais sceptique, mais finalement c'est très bon. Mélangé aux pâtes ça devient crèmeux. À refaire. Il faut prendre un bon vin blanc par contre.
2011-05-11 08:52:51 | Posté par Letanie
je n'ai vraiment pas aimé ce pesto:le pesto était vraiment très amère et goûtait trop l'ail à mon goût. Je n'avais pas d'huile d'olive de qualité donc ça n'a pas aidé. J'ai finalement changé d'idée pour mon souper. Peut-être j'essaierais de nouveau avec de l'huile de canola et moins d'ail.
