Saumon grillé sur purée de petits pois et salade tiède de tomates cerises Recettes

Couper le filet de saumon en deux sur la longueur puis en deux sur la largeur de façon à obtenir 4 portions.

Dans un bol, mélanger le jus de lime et le miel. Verser sur le saumon et bien enrober.

Poivrer et laisser macérer 20 minutes.

Purée de petits pois

Dans une petite casserole, attendrir les échalotes dans l'huile. Ajouter les petits pois et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin, couvrir et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Au robot culinaire, réduire en une purée lisse. Remettre dans la casserole et réserver au chaud.

Salade tiède de tomates cerises

Dans une petite casserole, chauffer doucement l'huile, l'ail et les flocons de piment environ 5 minutes. Passer l'huile au tamis pour retirer les flocons de piment et l'ail. Réserver l'huile.

Dans un bol, mélanger les tomates avec l'huile encore chaude. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre et mélanger.

Dans une poêle antiadhésive striée, griller le saumon des deux côtés jusqu'à ce que la chair soit légèrement opaque au centre. Saler et poivrer.

Répartir la purée de petits pois dans 4 assiettes, placer le saumon sur la purée et accompagner de la salade de tomates. Napper le saumon du reste de la vinaigrette encore chaude et servir.

Les bénéfices de consommer du poisson dépassent les risques potentiels dus aux contaminants. Voilà pourquoi on recommande d'en manger deux à trois repas par semaine. Les poissons gras renferment de précieux oméga-3, des gras essentiels que notre corps ne fabrique pas et qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé cardiovasculaire et les maladies inflammatoires. À retenir : il faut varier les sortes de poissons consommés.