Veau au cumin et à la bière
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 4 h
Portions: 6
Cuisson: 4 h
Portions: 6
Préparation
1.
Dans un bol, mélanger le sel, le cumin et le poivre. Réserver.
2.
Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile. Ajouter le mélange de sel épicé et bien enrober la viande. Déposer dans la mijoteuse. Réserver.
3.
Dans la même poêle, attendrir l'oignon, la carotte. le céleri, le piment et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la bière, le bouillon et la tomate. Porter à ébullition et verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire environ 4 heures à basse température ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement.
4.
Accompagner d'une purée de pommes de terre et d'une salade verte.
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Il n'est pas nécessaire de faire brunir la viande ou la volaille avant de les déposer dans la mijoteuse, mais l'équipe Ricardo le fait toujours. La saveur du mijoté n'en sera que plus riche et sa couleur, plus foncée. Il en est de même pour les oignons, qui seront meilleurs s'ils sont caramélisés avant d'être déposés dans la mijoteuse. |
Commentaires (14)
2012-03-28 12:30:02 | Posté par gervio
Très bon goût, mais la prochaine fois j'enfarinerai mes cubes de veau avant de les faire dorer pour que la sauce soit moins liquide.
2012-01-30 13:31:14 | Posté par PuraVida
Très ordinaire pour moi. Le bouillon est clair et peu savoureux. La viande est tendre certes mais sans goût. Je ne la referai certainement pas
2012-01-13 18:55:27 | Posté par BriClo
Je n'ai pas de mijoteuse et cette recette est excellente et facile à faire avec une cocotte (de type Creuset).
Vraiment très bon !
2011-10-06 00:51:26 | Posté par grazial
Cette recette est vraiment délicieuse. A faire et à refaire.
2011-05-27 11:46:18 | Posté par nathaliehetu
J'adore cette recette vraiment bon et surtout facile à faire. Merci Ricardo
2011-05-25 14:38:03 | Posté par bouletn
Délicieux et très tendre.
2011-03-08 16:00:10 | Posté par salvetti
Délicieux
2011-02-18 10:57:52 | Posté par vlkewmpk
Excellente recette. Je la recommande fortement.
Denise
2011-02-01 14:19:53 | Posté par geni1327
Wow!! Que c'était bon!! Même les enfants ont adoré!! J'ai hésité à mettre le piment jalapeno au complet, de peur que ce soit trop épicé pour les petites papilles de mes cocottes, mais c'était parfait!! Ne faites pas la même erreur que moi: j'ai mis une grosse boîte (796 ml) de tomates. Après avoir vu qu'il y avait beaucoup trop de liquide, j'en ai retiré, ai ajouté d'autres carottes et céleris et me suis servi du liquide pour faire cuire un couscous pour accompagner le tout! Donc, erreur réparée!! DÉLICIEUX!!
2010-11-02 20:21:46 | Posté par ricardomorin
Simple et vraiment délicieux! Nous avons utilisé un piment marocain broyé piquant 2/10 de Philippe de Vienne pour remplacer le jalapeno et mijoter doucement au four à 325-350F. Un nouveau classique dans notre cuisine.
2010-10-12 20:31:11 | Posté par cclavet
Repas d'automne très réconfortant et délicieux!
2010-10-01 17:38:19 | Posté par melkayla
Cette recette a un goût très décilieux. Le cumin, la bière et le jalapenos se mélangent à merveille. Dès la première bouchée, j'ai ressenti le réconfort que je recherche l'Automne. Je vous la conseille fortement, l'odeur se fera sentir toute la journée dans votre demeure. Très réconfortante en temps froid et pluvieux.
2010-09-26 18:11:56 | Posté par nick57
Si je n'ai pas de mijoteuse, le four à 300°F ou 350°F ?
2010-09-22 18:59:50 | Posté par MèrePoule
Cette recette est délicieuse!!
