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Muffins double son

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Rendement
4 douzaines

Se congèle

Choix sain

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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Valeur nutritive

Pour 1 muffin

Avec la farine de blé entier et sans garnitures

Teneur % valeur quotidienne
Calories 189  
Lipides (Gras totaux) 7,3 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 301 mg  
Glucides 30 g  
Fibres 4 g  
Protéines 4 g  

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 8 Numéro 3

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Ingrédients

Muffins de base

Garnitures au choix

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Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les farines, les céréales, le son de blé et d'avoine, la cassonade, les fruits séchés, le bicarbonate, le sel et les épices.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire les muffins (voir note).
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
  4. Cuire la pâte à muffins de base telle quelle ou y incorporer des garnitures au choix. Répartir la pâte dans les moules jusqu'au bord, car la pâte gonfle à peine. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note

La pâte des muffins non cuite se conserve jusqu'à 30 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez ainsi obtenir des muffins frais du jour en tout temps en cuisant la quantité désirée au dernier moment. Vous pouvez aussi les cuire et les congeler. Il suffit de les décongeler au micro-ondes pour les matins pressés ou les mettre au four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes pour obtenir un dessus de muffin croquant.

Commentaires

  1. Pixelle13

    5 étoiles

    Excellent et tellement pratique d'avoir une bonne réserve au congélateur!

  2. CarolineBergeron

    4 étoiles

    vraiment bon aux dattes et aux raisins.

  3. PascaleT

    5 étoiles

    Excellent et nourrissant! C'est devenu un classique!

  4. Maghali

    5 étoiles

    ma recette favorite de muffins! parfaite pour se faire des réserves congelé et aussi on peut ajouter ce quon veut dedans! un vrai délice chez moi cest un gros hit"!

  5. marteaupinceau

    5 étoiles

    Est-ce que l'on peut diviser cette recette? Nous ne sommes que 2 et cette quantité est énorme.

  6. Ricardocuisine

    Il est possible de diviser la recette en deux. Toutefois, tel qu'indiqué dans la note de la recette, elle a été conçue pour se conserver crue au réfrigérateur durant 30 jours, ce qui explique que cette recette donne une grande quantité.

  7. stemarim

    0 étoiles

    Question- Est-ce qu'on remplacer les fruits séchés par des fruits frais par exemple des bleuets, pommes ou autres ?

  8. Chaniel

    5 étoiles

    Vraiment délicieux ces muffins...pour une douzaine de muffins j'ajoute 2 petites bananes écrasées, 1/2 tasses de dattes hachées et 1/2 tasses de noix hachées

  9. LaSouris

    5 étoiles

    Ils sont délicieux!!! Et en plus ils sont consistants, en restant moelleux. J'ai remplacé l'huile par de la compote de pomme comme j'ai vu dans les commentaires précédents. J'ai ajouté canneberges, noix de Grenoble et chocolat :) À refaire assurément!!

  10. Mary-Noel

    5 étoiles

    Ma recette favorite de muffin! Même mon chum en raffole! canneberge et chocolat, c'est un vrai délice.

  11. Soncuniaso

    5 étoiles

    @fstp, je fais régulièrement cette recette et je remplace toujours l'huile par la même quantité de compote de pommes! Ça les rend encore plus moelleux! :)

  12. fstp

    5 étoiles

    Ces muffins sont vraiment un délice. Je me demande si nous pouvons remplacer l'huile par de la compote aux pommes et si oui pouvez-vous donner la valeur nutritive s.v.p.

  13. Claude1963

    5 étoiles

    Delicieux muffin! Toutefois,la quantite est enorme.J'ai fait la moitie de la recette et le resultat :12 muffins reguliers plus il me reste de la preparation pour au moins 6.j'ai melange moitie farine tout usage et moitie farine de ble.

  14. monsam

    5 étoiles

    Un vrai délice!!!!

  15. zazoufrizou

    5 étoiles

    Superbes! Je n'ai mis qu'un quart de tasse d'huile pour compléter avec 1 tasse de compote de pomme (ou de yogourt faible en gras). Voilà une excellente façon de couper les calories et d'ajouter du moelleux aux muffins! Un délice avec du chocolat noir! Je les recuisinerai certainement!

  16. F&D

    5 étoiles

    oulala !! tellement bon !! J'ai rajouté des canneberges, dattes, noix de grenoble,noix de cajou et un peu de caroube ! Merci Ricardo !

  17. Etoile175

    5 étoiles

    Super recette! J'ai mis des framboises séchées et c'est vraiment bon!

  18. diane52

    5 étoiles

    Excellent!!!! Santé et facile à faire

  19. Zezete

    5 étoiles

    Super bon et facile a faire.

  20. mymydave

    5 étoiles

    Ils sont VRAIMENT super bon!!!!!! A refaire c'est certain :)

  21. mymydave

    0 étoiles

    Bonjour!!!!!! Je me demandais si la recette prend 10 tassesnde farine ou seulement 5 tasses????? Merci a lavance!!!

  22. Natouric

    0 étoiles

    @Natalym Qu'est-ce que le lait de beurre? Couramment appelé «babeurre», ce produit est préparé un peu à la manière du yogourt, par l'addition de bactéries lactiques à du lait écrémé.Le lait prend une apparence et une consistance caillée et développe aussi une saveur acide et un léger arôme de beurre.Le lait de beurre peut être remplacé par du lait sur ou du yogourt.Le lait sur est obtenu en mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre à 250 ml (1 tasse) de lait, qu'on laisse ensuite reposer quelques minutes, le temps qu'il épaississe. http://www.radio-canada.ca/emissions/ricardo/2009-2010/episode.asp?idDoc=86387

  23. natalym

    3 étoiles

    Je n'ai pas trouvé de lait de beurre à l'épicerie, c'est peut-être pour cette raison que mes muffins étaient trop secs et denses. Le goût est bon.

  24. claudianepainchaud

    5 étoiles

    La recette me semblais imposante vue le nombre d'ingrédients,mais wow des muffins santé qui on fait la différence,les enfants 6 et 10 ans en mange.Abricots,noisettes et pépites de chocolat mi-sucrée. Même mon chum les trouves très bon,merci Ricardo.

  25. nath06

    5 étoiles

    Ce sont mes muffins santé préféré. Comme déjeuner ou en collation, ils sont succulents. Il serait intéressant d'avoir la valeur calorique par contre.

  26. Sam3030

    5 étoiles

    Hummmmm délicieux, je les fais avec la farine tout usage non blanchie car sinon je les trouve trop lourd (sec), avec raisins secs et grenobles, j'ajoute aussi une demi tasse de graine de chanvre!!!!! Moelleux à souhait, je congèle et ils sont tout aussi bon par la suite, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette santé. Faire attention car ils ont quand même calorifique!!!!

  27. joanel

    5 étoiles

    Très bon, j ai remplacé l eau par du jus. D. Orange et j ai mis des dattes....vraiment super

  28. patsy046

    5 étoiles

    Exellent muffin! Ils sont remplis fibres et sont très nourissant. Ses muffins font partis de notre quotidien. Je fait la recette au complet et cuire tout les muffins, je les fait congeler et les sort au fur et à mesure... et ils sont aussi frais que si je venais de les faires :) Merci pour cette bonne recette!

  29. Sam3030

    5 étoiles

    Vraiment excellent, j'ai ajouté 30 ml de vanille et des noix de grenoble.....tendre pas trop lourd et plein de bonnes choses!!!!!Merci j'en aurai souvent sous la main!!

  30. APINARD

    5 étoiles

    Délicieux....avec des framboises congelées,c'est un délice

  31. etg888

    5 étoiles

    Comme le fait ma belle-soeur, je congèle la pâte dans des contenants de yogourt. Ainsi, nous pouvons les conserver plus longtemps et le résultat est identique. Merci pour cette belle recette Ricardo!

  32. guizy

    5 étoiles

    Ils sont excellent! Parfait pour le déjeuner

  33. Capucin

    5 étoiles

    Excellents muffins santé. est-ce normal que ma pâte soit très lourde? à un point tel que c'est difficile d'ajouter un complément (noix, bleuets etc.)

  34. Minicheffe

    5 étoiles

    Excellent muffins! Pas trop sucré et nourrissants. J'ajoute un peu de noix de coco râpée non sucrée.

  35. G.G.

    5 étoiles

    Très bon muffins ! J`aime bien l`idée de conserver la pâte non cuite pour cuire au fur et à mesure. Merci !

  36. CarolineTremblay

    5 étoiles

    Délicieux muffins :) J'adore le concept de conserver la préparation au réfrigérateur. Par curiosité, j'ai calculé la valeur nutritive. Pour 1 muffin: 208 kcal, 5,4 g de fibres.

  37. MamieS

    5 étoiles

    Excellents muffins, riches en fibres, pas trop sucrés brefs parfaits!!!

  38. Mannie

    5 étoiles

    Meilleur muffins tant qu'a moi! le fait que la pâte se garde longtemps fait en sorte qu'à tous les matins on peut avoir des muffins frais! C'est maintenant un classique pour mon homme et moi! J'ai fait l'expérience de congeler la pâte non cuite et le résultat est concluant :)

  39. memen

    5 étoiles

    excellent muffins j aimerais connaitre les valeur nutritive

  40. Audrejol

    5 étoiles

    excellent ! ^ca donne le goût de manger pleins de fibres !

  41. fafan

    5 étoiles

    ce sont les meilleurs muffins sante a faire et refaire 5 étoiles

  42. Céline Brunelle

    5 étoiles

    Ces muffins sont délicieux! Je les prépare avec des dattes Medjool , des noix de grenoble et un peu de pépites de chocolat. Ils sont moelleux et ne ressemblent en rien aux autres muffins au son que j'ai déjà essayés. N'hésitez pas à les cuisiner!

  43. LynBrisebois

    5 étoiles

    Merci! J'adore tout simplement! Avec des pépites de chocolat, des bleuets ou des raisins secs... Tous différents mais prêts en un tour de mains!

  44. moonaa

    3 étoiles

    Je suis déçue du résultat, je les trouve beaucoup trop lourd et dense.

  45. Aritr

    5 étoiles

    MMMmmmmm!!! Très délicieux, consistants et nutritifs, en plus! Pour ma part, ils étaient prêts après seulement 20 minutes de cuisson. Essayez-les, vous ne le regretterez pas!

  46. radioactivekim

    5 étoiles

    Ils sont devenus mes muffins officiels. Merci.

  47. valrie185

    5 étoiles

    Cette recette est délicieuse. Je la recommande parmi toutes les recettes de muffins au son que j'ai essayé. J'utilise toujours les céréales de son que j'ai sous la main. Jusqu'à maintenant, la famille les préfère avec les Bran Flake. Ils sont plus tendre.

  48. sdrousseau

    5 étoiles

    Parfait pour la collation, les pics-nics, les réunions de familles, le déjeuner, etc. La pâte qui se conserve jusqu'à un mois au frigo s'offre très bien en cadeau. On m'en redemande!

  49. Poilou

    0 étoiles

    Excellent

  50. jenmar

    5 étoiles

    Délicieux. Parfait pour la collation ou le déjeuner.

  51. Juliette.Mansart

    5 étoiles

    Exquis! Muffins parfaits!

  52. Kikiss

    5 étoiles

    Délicieux, moelleux, consistant, pas trop sucré, facile à faire! quoi dire de plus... je suis conquise! :)

  53. LL57

    0 étoiles

    Je vais faire cette recette qui semble vraiment délicieuse. De plus, je viens d'apprendre qu'on peut conserver de la pâte à muffins au frigo. Ça c'est vraiment, vraiment pratique. Merci!

  54. elo1983

    0 étoiles

    Wow super les muffins!!!!Ils sont délicieux!!!!!

  55. Mumu1

    0 étoiles

    Je donne 5 étoiles à ces muffins. je les adore ainsi que mes petits enfants qui se font un plaisir de venir en manger tous les jours après l'école pour leur collation.

  56. Hochi

    0 étoiles

    Parfait pour les matins pressés et quand on est une grosse gang dans le temps des fetes. Aussi bon en dejeuné qu'en collation apres une activités dans la neige!

  57. Okami

    5 étoiles

    Ces muffins sont déééélicieux :-)Superbe de bonne recette. Pour moi aussi, elle devient ma nouvelle recette de muffin. Recette à conseiller à tous les amateurs de bons muffins :-)

  58. DeniseD-Harvey

    0 étoiles

    BONJOUR, CES MUFFINS SONT DÉLICIEUX ET TRÈS SANTÉ. À CONSEILLER AUX DIABÉTIQUES. MERCI.

  59. Mannie

    5 étoiles

    c'est ma nouvelle recette de muffins et je compte bien la garder!!! J'ai décidé de ne plus acheter de barres tendre et de muffins du commerce. Je suis maintenant autonome de la collation et j'en suis fière!!! Je conseille cette recette à tous!!

  60. Allybee

    5 étoiles

    Délicieux! Tres pratique d'avoir une grosse quantité de pâte a muffin sous la main, et de pouvoir les faire quand bon nous semble !

  61. francenoel

    0 étoiles

    Excellent muffins. Ma fille de seize qui n'aime generalement pas les muffins au son les a adores.

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