Soupe campagnarde à l'oseille
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Portions: 4
Cuisson: 25 min
Portions: 4
- 125 g (1/4 lb) de flanc de porc (lard salé entrelardé), coupé en lardons
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en gros cubes
- Sel et poivre
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 500 ml (2 tasses) de chou frisé, tranché
- 250 ml (1 tasse) d'oseille, ciselée (environ 20 feuilles)
Préparation
1.
Plonger les lardons dans l'eau froide et porter à ébullition. Retirer du feu. Égoutter.
2.
Dans une casserole, faire dorer les lardons égouttés dans le beurre. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes.
3.
Ajouter l'ail et le chou tranché. Poursuivre la cuisson pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajouter l'oseille et cuire pendant 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
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Pour une soupe-repas, ajouter des pois chiches ou des haricots blancs à la soupe. Elle sera aussi délicieuse avec des croûtons de pain au cheddar. |
Bon avec...
