Salade d'endives aux poires et radis noirs, croûtons de chèvre cendré
Salade d'endives aux poires et radis noirs, croûtons de chèvre cendré
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Portions: 4
Cuisson: 5 min
Portions: 4
- 2 endives, éminces sur la longueur en fins quartiers
- 2 poires fermes mais mûres, tranchées en fines lamelles (ou poires asiatiques)
- 1/2 à 1 radis noir, coupé en deux et tranché finement à la mandoline
- 12 pruneaux séchés, coupés en petits dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 bûchette de chèvre cendré, coupée en 12 rondelles
- 4 longs croûtons de pain baguette
Salade d'endives
Croûtons (facultatif)
Préparation
Salade
1.
Dans quatre assiettes, répartir les endives, les poires et les radis. Parsemer de pruneaux. Répartir l'huile et le vinaigre en filet. Saler et poivrer.
Croûtons
1.
Dans une poêle striée, griller le pain de chaque côté. Garnir de rondelles de chèvre en les faisant se chevaucher. Servir avec la salade.
