Velouté de petits pois et radis glacés
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Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Portions: 8
Cuisson: 20 min
Portions: 8
Préparation
1.
Dans une casserole, attendrir l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le lait et les petits pois. Porter à ébullition sur feu moyen en remuant fréquemment pour éviter que le lait colle au fond de la casserole. Laisser mijoter à feu doux de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
2.
Au mélangeur, réduire le mélange en purée, puis passer au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
GARNITURE
3.
Dans une poêle, attendrir les radis et les petits pois dans le reste du beurre. Retirer du feu. Ajouter le basilic, 5 ml (1 c. à thé) d'eau et agiter pour glacer la garniture. Saler et poivrer.
4.
Verser la soupe dans des bols chauds et couronner chaque bol d'une bonne cuillerée de yogourt, puis de garniture aux radis. Poivrer et servir.
Commentaires (2)
2011-07-17 10:47:32 | Posté par Elfie22
Délicieux, aucune indication de la quantité de lait, j'ai mis 4 tasses, je n'ai pas filtré, très très bon
2011-01-24 15:10:38 | Posté par bribien
Beau et délicieux! important de filtrer la soupe, le goût est beacoup plus crémeux.
