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Osso buco de porc et gremolata à l'orange

Préparation
30 min.
Cuisson
2 h 45.
Portions
6

Se congèle

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Catégories

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Volume 8 Numéro 4

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Ingrédients

Osso buco

Gremolata

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Préparation

Osso buco

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer les jarrets, la moitié à la fois, dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'ail. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter les jarrets, le bouillon et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l'assaisonnement.

Gremolata

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Pour se rapprocher du classique osso buco tomaté, vous pouvez ajouter 540 ml (19 oz) de tomates en dés, en même temps que le bouillon.

Commentaires

  1. JOLÈNE58

    5 étoiles

    Tout simplement exquise, cette recette a fait l'unanimité. Avec l'ajout de 19 onces de tomates, c'était tout simplement délicieux et le gremolata est très bon avec la combinaison de courgette, rien à redire! C'est à essayer!

  2. Ghislaine Pizzardi

    5 étoiles

    très bon j'ai ajouté la boite de 19 oz de tomates, je vais la refaire mais sens les tomates, pour voir la différence

  3. Tancoune

    5 étoiles

    Ça fond dans la bouche...absolument délicieux.

  4. Mado62

    5 étoiles

    Nous avons adoré. Je l'ai fait avec des jarrets de veau et mis plus de carottes et la Gremolata aura été la cerise sur le sunday! Délicieux.

  5. Ricanneuse

    0 étoiles

    Quelqu'un peut m'aider? Je veux faire cette recette pour 12 personnes, la recette se double-t-elle? Puis-je remplacer les jarrets de porc par des jarrets de veau? Et dans ce cas, j'utilise quand même du vin blanc et le bouillon de poulet? Et finalement, faire mariner les jarrets (pour m'assurer de la tendreté) est-ce inutile? Merci :)

  6. bo 55

    5 étoiles

    delicieux jai rajoutte 796ml tomates en des et 100ml pate de tomate.

  7. joseep281

    5 étoiles

    Omg! super recette hyper simple à faire et vraiment succulente tous mes invités ont aimés

  8. johane rose

    4 étoiles

    tres tres bon se coupe a la fourchette a refaire tous ont aimees

  9. tremblay Lyne

    0 étoiles

    J'ai fait cette recette pour la deuxième fois! Un régal! Mais je n'avais pas de céleri alors j'ai mis du céleri rave en cubes! C'est encore meilleur!

  10. SweetCinnamon

    5 étoiles

    Parmi mes recettes préférées à faire au Creuset. Impossible à manquer. Très savoureux.

  11. tantearie

    5 étoiles

    Excellent. Simple et vite préparée. J'ai remplacé le vin blanc par un cidre de glace... Exquis!

  12. Pierre3

    5 étoiles

    Servi avec des nouilles aux œufs...Mes amis m'ont donné le titre de CHEF. Tout simplement DÉLICIEUX

  13. Véronique C

    5 étoiles

    Je cherchais désespérément une recette d'osso buco de porc sans tomates, celle-ci est renversante!

  14. Pierre3

    5 étoiles

    Nous étions 6 a table....Le meilleur Osso Bucco, que tous avions mangés, accompagné de cette Grémolata si simple a faire, ce fut un succès BOEUF !!!

  15. Brios

    5 étoiles

    Rapide et délicieuse.

  16. Ti-Rose

    0 étoiles

    Y a-t-il des tomates dans cette recette? Si non, pourrais-je en ajouter sans dénaturer la recette?

  17. DeniseRichard

    5 étoiles

    Vraiment délicieux! A refaire!

  18. Josee D

    5 étoiles

    Délicieux! Tout est dit!

  19. Michel Rocheleau

    5 étoiles

    Merveilleuse recette! À goûter absolument!!

  20. jmajor4

    5 étoiles

    Delicieux!

  21. Emvisoor

    5 étoiles

    J'ai modifié la façon de faire en rajoutant de la coriandre fraîche à ma cuisson des oignons, ......C'est fût simplement délicieux et sublime le résultat !!

  22. christinea

    5 étoiles

    j'aimerais faire cette recette pour recevoir mes amies, mais je les recois un vendredi. puis-je le faire le d'avance et combien de temps faudra t'il que je le mettre au four la journee meme? merci

  23. machard

    5 étoiles

    J'ai fait seulement l'osso bucco, sans la gremolata Dé-li-cieux! Incroyable comment une recette si simple peut être aussi savoureuse. Deux adultes, quatre enfants, pas un seul chialeux : toute une réussite!

  24. Alexismelren

    4 étoiles

    Délicieux! Pour une touche qui fait la différence, ajoutez une ou deux cuillères à thé de sirop d'érable ou de miel. Fabuleux!

  25. nathalie S

    5 étoiles

    Parmi mes recettes préférée! Je recois régulièrement avec cette recette... excellente et économique avec l'osso bucco de porc! Impossible a manqué!

  26. l.tessier@videotron.ca

    5 étoiles

    Délicieux! Savoureux, servi sur linguine. Elle fait parti de mes classiques. Merci!

  27. etg888

    5 étoiles

    J'ai préparé cette recette avec les changements d'une amie et c'était un délice... J'ai remplacé le vin par du jus de pommes et le céleri par du fenouil. C'était délicieux!!!! C'est une recette qui permet de découvrir l'osso buco. Merci!!!!

  28. JosieAlex

    5 étoiles

    J'ai fais cette recette pour la première fois hier. WOW!!! maintenant un classique pour notre petite famille. MERCI Ricardo

  29. sisi

    5 étoiles

    Succulent !!!!!! Quelle odeur réconfortante dans la maison..... Tout le monde a aimé : )

  30. Micha2009

    5 étoiles

    Facile a faire et un délice, la gremolata ajoute un goût délicat. A refaire pour recevoir

  31. Josyphine

    5 étoiles

    J'aimerais faire cette recette, cependant j'ai deux questions. La gremolata est servi froide sur la viande? Les tomates en dés sont déposées avec la viande en meme temps que le bouillon pour la cuisson au four? Merci pour vos réponses!

  32. sophiebélanger

    5 étoiles

    Ça sent tellement bon dans la maison!!!! Wow et avec les tomates en dées ça va faire une sauce parfaite pour des spaghetinis!!!

  33. mamie didi

    5 étoiles

    excellent

  34. Thalia

    5 étoiles

    Vraiment exquis!!!! A la toute fin,j'y ai rajouter un peu fecule de mais pour epaissir la sauce . Merci Ricardo

  35. basboussa

    5 étoiles

    Nous avons beaucoup aimé, c'était excellent. Une nouvelle idée pour recevoir ou pour se faire plaisir.

  36. ele_phant72

    5 étoiles

    Un vrai délice!

  37. PuraVida

    5 étoiles

    Toute la famille a aimé ce plat. J'ai remplacé une partie du bouillon de poulet par du jus d'orange.

  38. Francyne1

    5 étoiles

    TELLEMENT bon !! Je ne serais pas gênée de recevoir avec ce plat. JE l'ai fait une autre fois ave de la palette de veau. Tout aussi délicieux.

  39. martinemar

    5 étoiles

    Délicieux mon chum qui est difficile en a mangé par deux fois.Je la recommande à tous mes amis.

  40. Mariel1978

    5 étoiles

    Pour une raison ou pour une autre (la recette est si basique!) le résultat est merveilleusement subtile! Par ailleurs, j'ai ajouté un peu de jus d'orange avec le vin et le bouillon. Ça se congèle très bien.

  41. petrus

    5 étoiles

    J'ai essayé cette recette pour une première fois et je n'ai reçu que de bons commentaires. Je l'ai accompagné de l'orzo aux champignons, ce fût un succès, à refaire.

  42. SuperPedro

    5 étoiles

    J'ai essayé plusieurs recettes de Osso Bucco. Celle-ci gagne la palme! Absolument délicieux!

  43. Dig04

    5 étoiles

    Excellent , mes invités ont bien aimé et en redemande, bravo continuer

  44. louise petrelli

    5 étoiles

    Bonjour, j,ai fais cette recette hier, magnifique a refaire Merci Louise

  45. Shérana

    5 étoiles

    J'ai fait cette recettte dans la mijoteuse,simplement un délice.

  46. Bibitte16

    4 étoiles

    Un véritable délice ! Et que dire de l'odeur exquise qui se dégageait de mon four tout au long de la cuisson ...

  47. lebm

    4 étoiles

    meilleur qu'au resto!!! succulent!!!! absolument à refaire!

  48. julie cantin

    5 étoiles

    Recette vraiment très simple. C'était mon 1er Osso Bucco et tous ont raffolé!!! Vraiment très très bon!...savoureux!

  49. louise_et_Jacques

    4 étoiles

    Très bon! le bouillon est goûteux.

  50. Danielle Blouin

    0 étoiles

    L'orange donne un petit goût fin. Ce fut un succès

  51. Claire5

    0 étoiles

    mes invités et moi l'avons trouvé excellent et en plus c'est simple à faire et la recette est facile à comprendre tous le monde voulais l'avoir merci et bravo continuez

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