Pesto aux graines de citrouille

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Temps de préparation: 10 min
Rendement: 750 ml (3 tasses)

6 gousses d’ail, dégermées

180 ml (3/4 tasse) de graines de citrouille, légèrement grillées

180 ml (3/4 tasse) de parmesan frais, râpé

750 ml (3 tasses) de feuilles de basilic, rincées, épongées

500 ml (2 tasses) d’huile végétale

Huile de graines de citrouille

Préparation

Dans le bol du robot culinaire, hacher l’ail, les graines et le parmesan. Ajouter le basilic et le hacher. Verser l’huile en filet jusqu’à ce l’on obtienne une purée. Saler.

Délicieux avec les pâtes, dans une soupe minestrone ou pour faire des vinaigrettes.

Le pesto se congèle très bien. Pour le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, le couvrir d'une fine couche d'huile. Cela l'empêche de changer de couleur.

J'ai testé

Huile de pépins de citrouille biologique Orphée Pour utiliser dans le pesto aux graines de citrouille, dans une salade d'endives ou pour rehausser le goût du fromage de chèvre, cette huile est fantastique. Elle est extraite de graines de citrouille, ce qui lui confère une couleur d'un brun rougeâtre avec des reflets verts. Sa saveur délicate de noix en fait une huile interchangeable avec l'huile de noix. Cette huile de la maison Orphée, première huilerie québécoise, est vendue environ 12,25 $ la bouteille de 250 ml dans quelque 800 points de vente (supermarchés et épiceries fines) partout au Canada. Une belle découverte.

Se congèle.