Riz frit indonésien d'Ethné de Vienne
Riz frit indonésien d'Ethné de Vienne
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4
Cuisson: 10 min
Portions: 4
- 1,5 litre (6 tasses) de riz cuit froid
- 1 grosse carotte
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou coupé en morceaux
- 1 piment hongrois
- 1 gros oignon
- 1 petit poireau
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile végétale
- Sel
- Poivre blanc
- 45 ml (3 c. à soupe) de Ketjap
- 1 tomate en petits dés
- 6 gousses d'ail
- 1 grosse échalote française
- 1/2 po de gingembre frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de sambal
- 4 oeufs frits
- Ail frit croustillant
- Oignon frit croustillant
- Oignons verts émincés
ou
ou
Bumbu
Garniture
Préparation
1.
Placer le riz dans un bol et bien l'égrainer avec les mains mouillées.
2.
Laver et trancher les légumes en carrés de 1 cm.
3.
Hacher finement les ingrédients du bumbu. Un robot fait très bien l'affaire.
4.
Chauffer un wok 1 ou 2 minutes. Verser l'huile quand le wok est très chaud.
5.
Ajouter le bumbu et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et odorant(2 minutes).
6.
Ajouter la carotte, cuire 1 minute. Continuer ainsi avec le chou, puis le piment et finalement l'oignon. Saler et poivrer généreusement.
7.
Ajouter le riz et bien mélanger. Quand le riz est bien chaud (2 minutes), verser le Ketjap et la tomate. Bien mélanger.
8.
Placer dans 4 assiettes. Garnir d'un oeuf frit, d'ail et d'oignon frit et d'oignons verts.
Commentaires (3)
2011-06-13 22:07:41 | Posté par michelinesamson
ca semble succulent j'ai bienb hâte de le préparer
2011-01-22 15:23:13 | Posté par France :-)
Le meilleur riz que j'ai mangé!
Même mon frère qui est cuisinier à adoré!
à faire absolument
2010-09-10 19:17:21 | Posté par Arbustine
Écoeurant!! J'ai remplacé le ketjap par 3 c. à soupe de sauce soya mélangé avec 1 c. à soupe de cassonnade. Pour le sambal oelek, j'ai utilisé de la pâte de piment fort bien ordinaire (conposé que de piment fort et de sel). Pour les portions, ça en donne plutôt 5 grosses!
