Crème de champignons (2) Recettes

Réserver 125 ml (1/2 tasse) de champignons pour la garniture.

Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l'oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.

Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillant. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.

Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

2011-08-08 12:23:37 | Posté par Marie-Josée Girard

Faire attention à la quantité de riz. J'ai ajouté une pincée d'estragon ainsi que de la muscade.

2011-03-21 11:44:21 | Posté par Laura40

Cette crème est très bonne et comme il n'y a pas de produits laitiers à l'intérieur, ma fille a enfin pu manger une crème de champignons :) Pour décorer, je lui ai ajouté du Belsoy à la place, c'était aussi délicieux - Merci !

2011-01-15 13:16:27 | Posté par LineDugal

Superbe et très facile à faire ce potage - c'est la première fois que je fais une crème de champignons et ce fut une réussite à l'unanimité!

2011-01-11 13:14:46 | Posté par Lorraine Benoit

Tout simplement délicieux. Je n'ai pas ajouté la crème pour mieux goûter les champignons. J'adore les champignons et cette crème les mets en valeurs.

2010-11-27 17:16:52 | Posté par kafouf

J'ai adoré cette soupe, car c'est bien elle n'a pas beaucoup de crème. Avec le riz ça fait pareil. Pour ma part, j'ai mélangé des champignon couleur café et des portobellos et c'était meilleur qu'avec les champignons blancs. Pour entrée avec des invités c'est parfait.