Paris-Brest
  • Préparation 1 h
  • Cuisson 1 h 45 min
  • Refroidissement 2 h 30 min
  • Portions 12
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 1

Catégories

Ingrédients

  • Pâte à choux

  • Dorure

  • Praliné d'amandes

  • Crème légère (voir note)

Préparation

  • Pâte à choux

  • Dorure

  • Praliné d'amandes (attention brûle rapidement)

  • Crème légère

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Pour une crème mousseline, remplacer la crème fouettée en incorporant 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé coupé en cubes et ramolli tout de suite après la gélatine que vous aurez réduit à 5 ml (1 c. à thé).

Note personnelle