Lasagnes au caviar d'aubergine et aux poivrons rouges grillés

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Lasagnes au caviar d'aubergine et aux poivrons rouges grillés

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30
Portions: 6

3 poivrons rouges

2 aubergines

Sel et poivre

Environ 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce

9 lasagnes, cuites

125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché, environ

200 g (6 1/2 oz) de mozzarella, tranchée

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil). Placer une grille dans la partie supérieure du four.

Couper les poivrons en deux, les épépiner et les déposer sur une plaque, côté peau vers le haut. Griller les poivrons sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse. Déposer les poivrons dans un contenant hermétique et les laisser tiédir. Retirer la peau et réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Piquer les aubergines avec une fourchette et les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 1 heure. Les laisser tiédir et les couper en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, en retirer la chair, puis la réduire en purée au mélangeur ou au pilon à pommes de terre. Saler et poivrer. Réserver.

Pour monter les lasagnes, napper le fond d'un plat de cuisson de 28 x 18 cm (11 x 7 po) de la moitié de la sauce tomate. Déposer 3 lasagnes sur la sauce. Couvrir de poivrons et de basilic. Déposer 3 autres pâtes et tapisser du caviar d'aubergine. Couvrir des trois dernières lasagnes et napper du reste de sauce. Parsemer de fromage.

Cuire au four environ 20 minutes. Gratiner sous le gril pour dorer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.