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Tofu frit et bouillon comme un dashi (agedashi tofu)

Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Rendement
4 entrées ou 8 tapas
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Volume 8 Numéro 7

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Ingrédients

Bouillon

Tofu frit

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Préparation

Bouillon

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Réserver au chaud.

Tofu frit

  1. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
  2. Placer la farine dans une assiette, les oeufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
  3. Enrober délicatement chaque morceau de tofu dans la farine, puis les tremper dans les oeufs et dans la chapelure. Frire immédiatement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Répartir dans quatre ou huit petites assiettes creuses carrées. Garnir d’oignons verts, de coriandre et de flocons de bonite. Verser le bouillon dans le fond des assiettes au dernier moment.

Note

On imite le dashi (bouillon de bonite séchée et d’algue) en ajoutant de la sauce au poisson.

La bonite est une espèce de poisson appartenant à la famille des scombridés, comme le maquereau ou le thon.
 

Commentaires

  1. Eveline L.

    5 étoiles

    Absolument délicieux! J'en ai même mangé comme collation! À refaire pour épater des amis!

  2. marie-helene C.

    0 étoiles

    Peut-on prendre un tofu ferme assaisonné? Comme lorsque l'on fait le Général Tao...

  3. marlène C.

    0 étoiles

    Est-ce qu'on peut faire frire le tofu en avance et simplement le réchauffer au four?

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