Ricardocuisine.com

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Portions
4
Afficher en mode plein écran

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 485  
Lipides (Gras totaux) 25 g  
Saturés 10 g  
Sodium (sel) 915 mg  
Glucides 36 g  
Fibres 3 g  
Protéines 28 g  

À propos des valeurs nutritives

Accords vins & mets

Aromatique et rond

La SAQ vous propose:

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité...

Lire la suite

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 9 Numéro 5

Abonnez-vous

Ingrédients

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon à l’aide d’une cuillère trouée. Réserver sur un papier absorbant.
  2. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de bacon jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus de palourdes et porter à ébullition en remuant.
  3. Ajouter l’eau, les pommes de terre et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes, la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de bacon et accompagner de croûtons de pain.

Note

Traditionnellement épaissie avec des craquelins salés, la clam chowder de la Nouvelle-Angleterre est plutôt servie accompagnée de craquelins.

Contrairement à la chaudrée de Manhattan, la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre ne comporte jamais de tomates. Dans les années 30, la tomate fut même décrétée interdite dans les chaudrées de l’État du Maine. Par contre, celle-ci inclut souvent du maïs et/ou des herbes.

Commentaires

  1. Juliusett

    5 étoiles

    C'était vraiment trop bon!!! Je me suis permis une p'tite variante: j'ai mis du fumet de poisson au lieu de jus de palourdes en boîte. Ce n'étais qu'encore plus délicieux! Aussi, Je préfère mettre de belles palourdes congelės aux palourdes " en canne " hummmmm........

  2. Gillot

    5 étoiles

    Super bonne

  3. marilene.lehoux

    5 étoiles

    Délicieuse recette!!! Même réchauffé c'est encore excellent!!!

  4. nigga...

    5 étoiles

    bon :)

  5. Mariebosisio

    5 étoiles

    Super bonne recette! Facile et très apprécié! C'était encore meilleur réchauffe

  6. Caroline & Antoine

    5 étoiles

    Cette recette est monstrueusement bonne!

  7. robillard

    5 étoiles

    J'ai adoré cette recette. J'ai remplacer le jus de palourdes et l'eau par un fumet de homard. Tout le monde a apprécier

  8. Janis2013

    5 étoiles

    J'ai essayé cette chaudrée et c'était absolument délicieux ! J'ai enfin trouvé la meilleure recette de chaudrée !!! :)

  9. annickpoitras

    5 étoiles

    menoume menoume !! Trop bonne cette recette !! :)

  10. Micjobin

    5 étoiles

    Bonjour, c'est la deuxième fois que je fais cette recette mais je trouve qu'il manque un peu d'épices. J'ai ajouté des graines de céleri et du thym. Avez-vous d'autres suggestions?

  11. myriamhugues

    5 étoiles

    La meilleure recette de chaudrée de palourdes que je connaisse. Avec le bacon, ça ajoutait un punch extra!

  12. nicova@sympatico.ca

    5 étoiles

    j'ai ajouté une boîte de mactres de Stimpson. Que du bonheur en bol !!!

  13. julie proulx

    5 étoiles

    Exactement le gout que je voulais...Nous avons rajouté à la toute fin des cubes de saumon et les avons pochés.....donne encore plus de consistance!

  14. battementdesyl

    5 étoiles

    Recette excellente et savoureuse! Surtout avec des palourdes des Îles-de-la-Madeleine! :)

  15. Danièle56

    5 étoiles

    Meilleur que les chaudrées du Maine :o)))

  16. mapatry

    5 étoiles

    Excellent comme ça mais aussi si on ajoute du homard !

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Vous aimerez aussi

Tarte fine pomme-cheddar

Tarte fine pomme-cheddar

5 étoiles (12)
  • Préparation : 15 min
  • Total : 35 min
Balais de sorcière (bretzels au fromage)

Balais de sorcière (bretzels au fromage)

0 étoiles (0)
  • Préparation : 20 min
  • Total : 20 min
Fèves de soya pour l’apéro

Fèves de soya pour l’apéro

0 étoiles (0)
  • Préparation : 5 min
  • Total : 10 min

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!