Jarrets d'agneau braisés à la moutarde
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 3 h 15
Portions: 6
Cuisson: 3 h 15
Portions: 6
Préparation
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2.
Dans une grande casserole, dorer
les jarrets dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Ajouter les graines de moutarde et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Réserver sur une assiette.
3.
Dans la même casserole, faire revenir les légumes dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et ajouter la moutarde de dijon. Bien mélanger. Déglacer avec le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition.
4.
Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir et poursuivre la cuisson,
en retournant les jarrets à quelques reprises, environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Servir avec une purée de pommes de terre, une salade verte et des pousses
de moutarde.
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Si désiré, retirez les jarrets à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce pour obtenir une texture plus sirupeuse. |
Commentaires (8)
2012-03-26 16:56:07 | Posté par Oriane de Guermantes
C'est la recette que je nous avais faite, à mon mari et moi, pour notre souper de Noël en tête à tête. C'est fort possiblement la meilleure chose que j'aie jamais cuisiné. Merci pour cette superbe recette.
2012-03-16 10:27:25 | Posté par Emmie
Très bonne recette; à refaire. Par contre, j'ai fait la moitié de la recette dans une cocotte en fonte et il n'y avait plus de sauce à la fin! J'ai donc rajouté du vin, du bouillon de poulet et de la moutarde dijon pour la dernière demie-heure. La sauce a encore réduit de beaucoup et le résultat était délicieux.
2012-03-03 18:14:30 | Posté par nini691
Délicieux a refaire!
2012-02-04 20:38:19 | Posté par Julie Malette
Delicieux pour une soirée d'hiver.
2011-11-05 21:12:44 | Posté par ckokko
Cette recette a été un succès avec mes invités hier --- superbe et facile à faire. Bravo!
2011-10-31 12:04:07 | Posté par Boubou007
Un grand succès. La viande était tendre à souhait et très goûteuse. Bonne idée de passer la sauce au robot, je le ferai la prochaine fois.
2011-10-30 18:33:18 | Posté par robm91
Ce plat est succulent. Nous l'avons servi avec purée de pomme de terre, asperge et tombée de poivrons rouges et verts avec oignons. Nous avons passé la sauce au mini robot à main, elle est devenue si onctueuse!! Avec un vin rouge Corbières, on ne pouvait faire mieux.
2011-10-30 11:32:26 | Posté par Danièle56
C'était vraiment délicieux à refaire (J'ai la chance d'avoir près de chez nous la ferme Lochette ils élèvent l'agneaux...et je suis allée acheter ma viande fraiche du matin)
