Soupe matinale de Hue
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30
Rendement: 4 à 6 portions
Cuisson: 1 h 30
Rendement: 4 à 6 portions
Préparation
Bouillon
1.
Dans une grande casserole, dorer les échalotes, l’ail, la citronnelle et le gingembre dans l’huile. Ajouter la pâte de piment, le sambal œlek, le paprika et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce au poisson, la cassonade et bien racler le fond de la casserole.
2.
Ajouter le bouillon, la viande et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Passer le bouillon au tamis. Désosser les jarrets et remettre la viande dans le bouillon.
Garniture
1.
Répartir les nouilles dans quatre à six bols. Y répartir
le bœuf et le crabe. Verser le bouillon puis garnir de fèves germées et d’herbes. Accompagner de quartiers de lime
et de pâte de piment.
 |
Pour le bouillon, 30 minutes de cuisson suffiront si vous ne mettez pas de jarret de porc. Vous trouverez la pâte de piment rôti vietnamienne dans les épiceries asiatiques. |
Commentaires (7)
2012-02-11 12:33:47 | Posté par valtremblay
Tellement réconfortante!!! Le bouillon est succulent! J'ai adapté avec ce que j'avais sous la main; un mélange de zeste de citron et de gingembre frais pour remplacer la citronnelle, des crevettes et un reste de poulet rôti au thé pour la viande. Plus quelques légumes coupés en bouchées (carottes, haricots verts, brocoli) c'était vraiment bon.
2012-02-03 12:59:36 | Posté par recipi
Je ne trouve pas la pâte de piments grillés. Pourtant nous avons, à Québec, d'excellentes épiceries asiatiques. Pouvez-vous me donner le nom exact et la compagnie peut-être que le pot n'indique pas" grillés". Et les sortes de condiments aux piments sont très nombreux.
2012-01-24 12:35:35 | Posté par CDDCdesau
Mon mari veut que je lui en prépare à toutes les semaines. J'ai fait cuire des poitrines de poulet dans le bouillon au lieu du porc. J'ai émincé celles-ci et les ai servi dans la soupe. Goûteux. Nous aimons beaucoup les saveurs asiatiques et cette recette nous a comblé !
2012-01-23 10:24:07 | Posté par PatriciaBlondin
facile à préparer....on peut même congeler le bouillon.....tout à fait délicieux
2012-01-20 20:33:43 | Posté par Ann-Julie
Wow! Très savoureuse. Je vais la refaire c'est certain.
2012-01-20 19:12:27 | Posté par loulouhardy
Délicieuse soupe. Nous l'avons mangée au souper !!! Avec des grosses crevettes au lieu du crabe. On la refera, c'est certain.
2012-01-18 15:54:26 | Posté par Pat!!
Excellente soupe et simple à faire
