Velouté de topinambour et de céleri-rave
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Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Portions: 4
Cuisson: 40 min
Portions: 4
Préparation
1.
Peler les topinambours et les plonger dans de l’eau froide. Les couper en 3 morceaux environ. Réserver.
2.
Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon, le topinambour et le céleri-rave. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
3.
Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer. Servir le velouté et décorer de feuilles de céleri ou de pousses.
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Le topinambour, ou artichaut de Jérusalem, contient de l’inuline, une fibre prébiotique pouvant nourrir certaines bonnes bactéries dans notre intestin. Cet avantage peut toutefois aussi avoir un effet gazogène. Si vous ressentez cet effet, consommez le topinambour en petites quantités à la fois. |
Commentaires (1)
2012-01-19 09:03:20 | Posté par Lysiris
Velouté délicieux. J'y ai ajouté une pomme, pour une petite note un peu sucrée.
