Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30
Trempage: 12 h
Rendement: 4 à 6 portions
Cuisson: 1 h 30
Trempage: 12 h
Rendement: 4 à 6 portions
Préparation
1.
Dans un grand bol, placer les haricots. Couvrir d’eau et faire tremper 8 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Égoutter.
2.
Dans une grande casserole, dorer les lardons dans l’huile. Égoutter les lardons sur du papier absorbant. Réserver.
3.
Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras chaud. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les haricots, les légumes et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
4.
Retirer les légumes et le laurier. Ajouter le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de lardons.
 |
Pour le lunch : Réchauffer avec les lardons |
