Gemellis à la sauce tomate, aux haricots blancs, au fenouil et aux saucisses Recettes

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Réserver.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir le fenouil et l’oignon dans la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.

Ajouter la sauce tomate, les haricots et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajouter les pâtes, le persil et remuer pour bien les enrober de sauce. Réchauffer et ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Entre-temps, dans une poêle, dorer les saucisses dans le reste de l’huile. Servir les pâtes accompagnées de saucisses. Parsemer de parmesan.

L’apport de légumineuses, et donc de protéines, fait de cette recette un plat complet. Si on le souhaite, on peut même omettre la saucisse et augmenter légèrement la quantité de haricots blancs. Dans la cuisine rustique italienne, les légumineuses sont souvent ajoutées à la sauce des pâtes, car c’est une solution très économique.

2012-04-09 17:29:46 | Posté par nlavigne

Excellent. Tout le monde a aimé. J'ai bien aimé utiliser le fenouil. Les enfants en ont mangé et ils ont bien aimé, même celle de 5 ans.