Vichyssoise aux courgettes
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 4 h
Portions: 8
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 4 h
Portions: 8
Préparation
1.
Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, les courgettes et l'eau. Saler et poivrer.
2.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
3.
Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
4.
Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 4 heures.
5.
Au moment de servir, décorer chaque bol d'une fleur de courgette. Accompagner de pain grillé arrosé d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
