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Pâtes carbonara

Préparation
15 min.
Cuisson
15 min.
Portions
4
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Valeur nutritive

Teneur % valeur quotidienne
Calories 880  
Lipides (Gras totaux) 45 g  
Saturés 16 g  
Sodium (sel) 1593 mg  
Glucides 71 g  
Fibres 3 g  
Protéines 46 g  

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Volume 10 Numéro 4

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Ingrédients

Carbonara

Garniture (facultatif)

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Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la pancetta et l’oignon dans l’huile. Verser dans la casserole avec les pâtes et bien mélanger.
  3. Dans un bol, mélanger les œufs avec 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson et le parmesan à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer généreusement. Verser dans les pâtes et remuer pour bien les enrober.
  4. Réchauffer à feux doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à épaissir et perde son lustre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des assiettes creuses. Si désiré, creuser un petit nid au centre des pâtes et y déposer un jaune d’œuf. Saupoudrer le parmesan tout autour du nid.

Commentaires

  1. Lili cuisine

    4 étoiles

    Absolument délicieux tel quel !!

  2. Liliju29

    3 étoiles

    Recette rapide et facile. Je m'attendais à un plat très goûteux, mais le résultat est assez fade. Nous avons trouvé que ça manquait un peu de goût. Considérant le nombre de calories dans cette recette (!), ça ne vaut pas vraiment la peine.

  3. Nicolas Flamel

    5 étoiles

    Je fais cette recette de carbonara depuis environ trente ans, à la grande surprise de mes invités qui ont toujours mangé des faux carbonara (jambon et crème...). Un truc important, il faut attendre une petite minute avant de jeter la préparation d'oeufs sur les pâtes, sinon, ces derniers vont cuire et le résultat ne sera pas très intéressant sous la dent.

  4. Genosof

    5 étoiles

    Je me lèverais la nuit pour en manger. Délicieuses réchauffées pour le lunch au bureau.... avec un peu d'eau de cuisson que j'avais gardé pour l'ajouter en brassant le lendemain avant de les glisser au micro-onde. Miam!

  5. Laurencebc

    1 étoiles

    Vraiment pas un succès, le résultat est très "motoneux" et ça goûtait trop les oeufs pour des pâtes carbonara. Ça goûtait l'omelette en fait!

  6. Ricardocuisine

    Nous vous invitons à visionner la recette en vidéo afin d'obtenir encore plus de trucs pour la réussite de la recette.

  7. EmiLaferrière

    2 étoiles

    J'ai essayé cette recette tout en suivant minutieusement les instructions. Cependant, le résultat était tout "motonneux". Est-ce possible de me dire ce qui pourrais expliquer ça?

  8. Ricardocuisine

    S'il se forme des grumeaux, c'est probablement dû au fait que les oeufs sont trop cuits. Afin d'assurer la réussite de la recette, il ne faut pas que l'eau de cuisson des pâtes soit encore bouillante lors de l'ajout aux oeufs. De plus, à l'étape 4, il faut absolument que le feu soit très doux, et que le mélange soit réchauffé environ 1 minute.

  9. cathsimon

    5 étoiles

    Excellent et simple. À refaire sans aucun doute !

  10. Noomi

    5 étoiles

    Premier carbonara réussi à vie....remplacé la pancetta par du smoked meat assez concluant....merci Ricardo!

  11. ibaril

    4 étoiles

    Très bon! La garniture de l’œuf donne une petite touche spécial! À essayer!

  12. gustavelemouton

    4 étoiles

    il ne faut pas faire cuire l'oeuf... il agit comme colle et enrobe les pâtes de parmesan.

  13. créativité

    3 étoiles

    J'ai suivi la recette à la lettre. Je trouve le résultat trop gras.

  14. 1Pitoune

    5 étoiles

    Très bonne recette, facile et simple. À refaire! Ce fût un vrai délice. Merci Ricardo

  15. Julie_B

    5 étoiles

    Ce fut un succès chez moi....Les ados ont adorés l'œuf au centre, je n'ai juste ajouter des pois surgelés et je l'ai servi avec une salade épinards-tomates-concombres.....

  16. maximesavary

    5 étoiles

    Excellent. Nous avons essayé plusieurs recettes de carbonara et c'est l'une de nos préférées. @Michelm222 : Effectivement, il faut respecter la recette. Les tortellinis à la viande, ce n'est pas une bonne idée !!! :)

  17. nadou3030

    5 étoiles

    Tres bon, même avec moins de pancetta (j'avais un paquet de 175g). À refaire, simple et délicieux!

  18. lucinthesky

    4 étoiles

    Avec du bacon fermier au lieu de la pancetta....menoum!

  19. steelgun

    5 étoiles

    C'est parce que c'est pas conçu pour des tortelinis à la viande non plus... Et vous appelez ça respecter la recette ? Hé ben...

  20. michelm222

    1 étoiles

    Nous avons essayé cette recette pour la première fois et je ne vous recommande pas de la faire avec des tortellinis à la viande,cela fait un mélange beaucoup trop gras,4 oeufs c'est trop gras(ressemblance à une ommelette) et nous n'avons fait fait le nid avec le jaune d'oeuf (une chance...).....nous avons respecté la rectte malgré cela et nous avons été déçu.....

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