Sabayon au lait de coco

Name: Sabayon au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse), environ
Ingredients: ½ boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 2 jaunes d’oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 1 pincée de sucre; ½ lime, le zeste râpé seulement; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse), environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- ½ boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
- 2 jaunes d’oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 1 pincée de sucre
- ½ lime, le zeste râpé seulement
- Sel et poivre

Préparation

- Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, mélanger le lait de coco, les jaunes d’oeufs, le jus de lime et le sucre. Saler et poivrer.
- Déposer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.
- Retirer la partie supérieure du bain-marie et ajouter le zeste de lime. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir d’une pellicule de plastique au besoin. Réserver sur une casserole d’eau tiède.

Note de l'équipe Ricardo

Congelez le reste du lait de coco et utilisez-le dans des mets indiens ou asiatiques.

Note personnelle

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