Soupe aux épluchures de légumes racines
Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4
Cuisson: 10 min
Portions: 4
- 3 panais, pelés
- 3 carottes, pelées
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
- 3 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- Tabasco, au goût
- 1 oignon, coupé en fines lamelles
- 2 oignons verts, émincés à la diagonale
- Feuilles de coriandre fraîche
- Quartiers de lime
Préparation
1.
À l'aide d'un couteau économe, peler les panais et les carottes jusqu'au coeur pour obtenir environ 750 ml(3 tasses) de chacun.
2.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, l'ail, le gingembre et le Tabasco. Ajouter les épluchures et l'oignon. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
3.
Verser la soupe bouillante dans 4 bols chauds. Garnir d'oignon vert et de feuilles de coriandre. Accompagner de quartiers de lime.
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Pour transformer cette soupe en repas, ajoutez des tranches de boeuf à fondue crues dans les bols juste avant d'y verser la soupe bouillante. |
